¿Qué es el invierno?
Winter Cress es el nombre común para el género vegetal Barbarea que pertenece a la familia Brassicaceae, o mostaza. Algunos de los miembros de esta familia son vegetales familiares llamados cultivos Cole, como brócoli, coliflor y repollo. Este género tiene 22 especies y generalmente es bienal, lo que significa que madura y crece flores cada dos años. Una de sus especies más populares es el Barbarea vulgaris, una planta perenne que se conoce más comúnmente como cohetes amarillos, bichos amargos o berro de tierras altas. El berro de invierno generalmente se encuentra en campos abiertos y es nativo del hemisferio norte, el sur de Europa y Asia.
Estas plantas crecen hasta una altura de 2 pies (aproximadamente 0,61 metros). Tienen hojas basales lobuladas suaves, de color verde oscuro que crecen hasta 6 pulgadas (aproximadamente 15 centímetros) de largo y 2.5 pulgadas (aproximadamente 6.35 centímetros) de ancho con una roseta o una forma de espiral en capas. Las hojas generalmente se forman en marzo, junto con la primera aparición de grupos de brotes de flores verdes queT se ve similar al brócoli. Las flores amarillas brillantes de 4 petalos florecen de abril a agosto.
Algunas de sus especies se usan como hierba o picadas y se agregan a ensaladas y sopas para proporcionar un sabor picante y ligeramente amargo. Por lo general, son los mejores hervidos ligeramente, para quitarle parte del sabor amargo. Se dice que el berro de invierno es rico en vitamina C, vitamina A y antioxidantes. También se dice que el té amargo hecho de biselomo de invierno puede mejorar el apetito, curar tos y purificar la sangre. En Europa, Herba Barbaraea, una sustancia médica derivada del cohete amarillo, a veces se usa para tratar heridas.
El berro de invierno a veces se cultiva como una planta ornamental, ya que puede ser muy atractiva para el paisajismo de jardín o como una planta en maceta para el patio. Generalmente prefiere crecer a pleno sol, pero puede tolerar la sombra ligera. La propagación se realiza a partir de la siembra directa y las plántulas en húmedo, bien drenado y arenoso o arenoso. El mejor momento para la siembra directa generalmente es a fines del verano, por lo que las hojas y los botones de flores se pueden cosechar en invierno o principios de la primavera, cuando son sabrosos con un tono dulce mostaza.
Estas plantas se consideran una hierba molesta, llamada mostaza de primavera, en América del Norte, pero se pueden controlar al arar o cortar en la primavera. Las plantas también pueden contener toxinas y contaminados, incluidos herbicidas y pesticidas del suelo. Los jardineros deben ser cautelosos al cosechar las hojas y las flores para hacer especias para ensalada o sopa.