Qu'est-ce que l'hiver CRESS?

Winter Cress est le nom commun du genre végétal Barbarea qui appartient à la famille des Brassicaceae, ou moutarde. Certains membres de cette famille sont des légumes familiers appelés cultures Cole, comme le brocoli, le chou-fleur et le chou. Ce genre a 22 espèces et est généralement biennal, ce qui signifie qu'il mûrit et fait pousser des fleurs tous les deux ans. L'une de ses espèces les plus populaires est la Barbarea vulgaris, une vivace qui est plus communément appelée roquettes jaunes, cresson amer ou cresson des hautes terres. Le cresson d'hiver se trouve généralement dans des champs grands ouverts et est originaire de l'hémisphère nord, du sud de l'Europe et de l'Asie.

Ces plantes atteignent une hauteur de 2 pieds (environ 0,61 mètre). Ils ont des feuilles basales lisses, vert foncé et lobées qui poussent jusqu'à 6 pouces (environ 15 centimètres) de long et 2,5 pouces (environ 6,35 centimètres) de large avec une rosette ou une forme de verticille en couches. Les feuilles se forment généralement en mars, avec la première apparition de grappes de bourgeons de fleurs vertes thaT ressembler au brocoli. Les fleurs en jaune vif et à 4 petales fleurissent d'avril à août.

Quelques-unes de ses espèces sont utilisées comme herbe ou coupées et ajoutées aux salades et aux soupes pour fournir un goût épicé et légèrement amer. Ils sont généralement mieux bouillis, pour enlever une partie du goût amer. Le cresson d'hiver serait riche en vitamine C, en vitamine A et en antioxydants. On dit également que le thé amer fait de cresson d'hiver peut améliorer l'appétit, guérir les toux et purifier le sang. En Europe, Herba Barbaraea, une substance médicale dérivée de la fusée jaune, est parfois utilisée pour traiter les blessures.

Le cresson d'hiver est parfois cultivé comme une plante ornementale, car elle peut être très attrayante pour l'aménagement paysager du jardin ou comme une plante en pot pour le patio. Il préfère généralement grandir au plein soleil, mais peut tolérer l'ombre légère. La propagation est effectuée à la fois à l'échelle directe et aux semis en humide, un sol bien drainé et sablonneux ou limoneux. Le meilleur moment pour le semis direct est généralement à la fin de l'été, de sorte que les feuilles et les boutons floraux peuvent être récoltés en hiver ou au début du printemps, lorsqu'ils sont savoureux avec une nuance de moutarde.

Ces plantes sont considérées comme une mauvaise herbe embêtante - appelée moutarde de printemps - en Amérique du Nord, mais peuvent être contrôlées en labourant ou en tondant au printemps. Les plantes peuvent également contenir des toxines et des contamines, y compris des herbicides et des pesticides du sol. Les jardiniers doivent être prudents lors de la récolte des feuilles et des fleurs pour faire des épices pour salade ou soupe.