¿Qué es Wodzionka?
Wodzionka es una sopa que se origina en el país de Europa Central de Polonia que se basa en el pan rancio. El nombre del plato significa sopa de agua. Wodzionka también se conoce como Brotzupa, que se forma a partir de brot , la palabra alemana para el pan, y zupa , la palabra polaca para la sopa. Wodzionka se sirve comúnmente durante las temporadas de otoño e invierno, y es particularmente favorecido por su simple preparación y contenido de luz.
El pan rancio que es el ingrediente principal de Wodzionka debe dejarse secar y correos por un período de hasta tres días. Luego se vierte agua en una olla y se coloca a fuego alto. Cuando el agua está hirviendo, el pan, cortado en pedazos, se arroja a la olla con manteca y se mezcla.
Se agregan ingredientes como hojas de laurel, ajo, sal y pimienta para sazonar el plato. El tocino frito, las papas fritas u otros tipos de adiciones también se pueden lanzar para hacer que el Wodzionka sea más elaborado. Algunas personas prefieren sustituir la mantequilla por la mantecaAl cocinar la sopa.
Esta sopa a base de pan se originó en la Silesia alta histórica. En general, Silesia también cubre a Alemania y la República Checa, pero alrededor del 90 por ciento de esta histórica región de Europa Central está en Polonia. Silesia es conocida por albergar una amplia gama de grupos étnicos, por lo que Wodzionka también es bien conocido como Brotzupa. A pesar de la presencia de polacos, alemanes y checos en el área, los colos, que son el grupo minoritario más grande de Polonia, son el grupo de personas más comúnmente identificado con esta región.
Wodzionka se incluye en la "lista de productos tradicionales" del Departamento de Agricultura de Polonia. Es una de las 25 sopas de Silesia en la lista. Otra sopa, Parzybroda, se incluyó en 2007 y se originó en la ciudad de Czestochowa en el sur de Polaco. El nombre significa "Chin’s Cald’s", porque la gente lo considera tan delicioso que comienzan a comerlo cuando todavía es muycaliente, escalando su barbilla en el proceso. Una tercera sopa incluida en la lista es Zurek, que tradicionalmente se sirve como una comida de Nochebuena y consiste en huevos hervidos, papas y salchichas.
Además, Wodzionka es una de las recetas, que numera alrededor de 100, que existen en la Silesia superior. Uno popular es Krupniok, que es una variación de una salchicha de sangre polaca tradicional llamada Kaszanka, o Kiszka. Otros platos de Silesia superior incluyen Zur, una sopa creada a partir de papas y cebada fermentada; y Zymloki, que son rollos de pan que contienen sangre de cerdo.