Qu'est-ce que Wodzionka?

Wodzionka est une soupe originaire du pays d'Europe centrale de Pologne qui est basée sur du pain périmé. Le nom du plat signifie la soupe à l'eau. Wodzionka est également connu sous le nom de Brotzupa, qui est formé à partir de Brot , le mot allemand pour le pain, et zupa , le mot polonais pour la soupe. Wodzionka est couramment servie pendant les saisons d'automne et d'hiver, et il est particulièrement favorisé pour sa préparation simple et son contenu léger.

Le pain périmé qui est le principal ingrédient de Wodzionka doit être laissé à sec et en coritement pendant une période allant jusqu'à trois jours. Ensuite, l'eau est versée dans une casserole et réglée à feu vif. Lorsque l'eau bouillonne, le pain, coupé en morceaux, est jeté dans le pot avec du saindoux et mélangé.

Des ingrédients tels que les feuilles de laurier, l'ail, le sel et le poivre sont ajoutés pour assaisonner le plat. Le bacon frit, les pommes de terre frites ou d'autres types d'ajouts peuvent également être lancés pour rendre le Wodzionka plus élaboré. Certaines personnes préfèrent remplacer le beurre par le saindouxLors de la cuisson de la soupe.

Cette soupe à base de pain est originaire d'une Silésie supérieure historique. Généralement, la Silésie couvre également l'Allemagne et la République tchèque, mais environ 90% de cette région historique d'Europe centrale se trouve en Pologne. La Silésie est connue pour héberger une vaste gamme de groupes ethniques, c'est pourquoi Wodzionka est également bien connue sous le nom de Brotzupa. Malgré la présence de pôles, des Allemands et des Tchèques dans la région, les Silésiens, qui sont le plus grand groupe minoritaire de Pologne, sont le groupe de personnes le plus couramment identifié avec cette région.

Wodzionka est incluse dans la "liste des produits traditionnels" du département de l'agriculture de la Pologne. C'est l'une des 25 soupes de Silésien sur la liste. Une autre soupe, Parzybroda, a été incluse en 2007 et est originaire de la ville polonaise sud de Czestochowa. Le nom signifie «l'échaille du menton», parce que les gens le jugent si délicieux qu'ils commencent à le manger quand il est encore trèschaud, brouillant leurs mentons dans le processus. Une troisième soupe incluse dans la liste est Zurek, qui est traditionnellement servie de repas de la veille de Noël et se compose d'œufs durs, de pommes de terre et de saucisses.

De plus, Wodzionka est l'une des recettes, au nombre d'environ 100, qui existent dans la Haute Silésie. Un populaire est Krupniok, qui est une variation d'une saucisse de sang polonaise traditionnelle appelée Kaszanka, ou Kiszka. Les autres plats supérieurs de la Silésie comprennent Zur, une soupe créée à partir de pommes de terre et d'orge fermentée; et Zymloki, qui sont des pain contenant du sang de porc.