Cos'è Wodzionka?
Wodzionka è una zuppa proveniente dal paese della Polonia dell'Europa centrale che si basa sul pane stantio. Il nome del piatto significa zuppa d'acqua. Wodzionka è anche noto come Brotzupa, che è formato da Brot , la parola tedesca per il pane e zupa , la parola polacca per la zuppa. Wodzionka è comunemente servito durante le stagioni autunnali e invernali, ed è particolarmente favorito per la sua semplice preparazione e il suo contenuto leggero.
Il pane stantio che è l'ingrediente principale di Wodzionka deve essere lasciato per diventare asciutto e coriaceo per un periodo fino a tre giorni. Quindi l'acqua viene versata in una pentola e messo a fuoco alto. Quando l'acqua bolle, il pane, tagliato a pezzi, viene gettato nella pentola con strutto e miscelato.
Ingredienti come foglie di baia, aglio, sale e pepe vengono aggiunti per condire il piatto. La pancetta fritta, le patate fritte o altri tipi di aggiunte possono anche essere gettati per rendere la Wodzionka più elaborata. Alcune persone preferiscono sostituire il burro per lardQuando si cucina la zuppa.
Questa zuppa a base di pane ha avuto origine nella silesia superiore storica. Generalmente, la Slesia copre anche la Germania e la Repubblica ceca, ma circa il 90 percento di questa storica regione dell'Europa centrale è in Polonia. La Slesia è nota per ospitare una vasta gamma di gruppi etnici, motivo per cui Wodzionka è anche ben noto come Brotzupa. Nonostante la presenza di poli, tedeschi e cechi nell'area, i silesiani, che sono il più grande gruppo di minoranza in Polonia, sono il gruppo di persone più comunemente identificato con questa regione.
Wodzionka è incluso nella "lista dei prodotti tradizionali" del Dipartimento dell'Agricoltura della Polonia. È una delle 25 zuppe di silesia della lista. Un'altra zuppa, Parzybroda, è stata inclusa nel 2007 ed è nata nella città polacca meridionale del Czestochowa. Il nome significa "Chin's Scald", perché le persone lo considerano così delizioso che iniziano a mangiarlo quando è ancora moltoCaldo, culla i loro menti nel processo. Una terza zuppa inclusa nell'elenco è Zurek, che viene tradizionalmente servita come pasto per la vigilia di Natale ed è costituita da uova sode, patate e salsicce.
Inoltre, Wodzionka è una delle ricette, che conta circa 100, che esistono nella Slesia superiore. Uno popolare è Krupniok, che è una variazione di una tradizionale salsiccia di sangue polacca chiamata Kaszanka o Kiszka. Altri piatti della Slesia superiore includono Zur, una zuppa creata da patate e orzo fermentato; e Zymloki, che sono involtini di pane contenenti sangue di maiale.