¿Qué es la xilanasa?
xilanasa es una clase de enzimas producidas por microorganismos para romper un componente de las paredes celulares vegetales conocidas como hemicelulosa . Xylan es un polímero de moléculas de glucosa y un componente importante de la hemicelulosa, lo que ayuda a mantener juntas las paredes celulares. Por lo tanto, la acción de una enzima xilanasa ayuda a descomponer las paredes celulares vegetales. Esta actividad tiene aplicaciones en las industrias de fabricación de alimentos y papel, junto con usos en la agricultura y para la salud humana.
Hay varios tipos diferentes de xilanasas producidas por diferentes microorganismos. Estas enzimas actúan en diferentes condiciones, como a diferentes niveles de pH y temperaturas. Se realiza mucho trabajo de ingeniería bioquímica con xilanasas, para determinar la enzima óptima para una aplicación en particular. Con frecuencia, los hongos modificados genéticamente son la fuente de xilanasa utilizada en aplicaciones comerciales.
xylan es una sustancia gomosa de forma mucosa que a veces se llama goma de madera . Élpueden hacer que los jugos de frutas estén nublados. La xilanasa a veces se usa junto con otras enzimas degradantes de la pared celular, como la pectinasa y la celulasa, para aclarar el jugo, por lo que se vuelve clara.
El trigo tiene una gran cantidad de xilano, lo que afecta la consistencia de la masa de trigo. Una de las principales aplicaciones de la xilanasa es mejorar la calidad de la masa. Por ejemplo, la absorción de agua, la estabilidad y la trabajabilidad se pueden mejorar con el uso de esta enzima. Además, la fermentación para la producción de alcohol utiliza xilanasa para liberar el material de goma, por lo que se puede fermentar.
Este tipo de enzima también se usa para mejorar los granos y otros materiales a base de plantas utilizados como alimento para animales. En combinación con otras enzimas degradantes de la pared celular, ayuda a descomponer las paredes celulares. Esto facilita que los animales digieran. Un ejemplo de los beneficios incluye una mayor producción de leche por vacas lecheras.
lo mismoEl principio se usa con xilanasa en preparaciones diseñadas para ayudar al sistema digestivo humano. Las combinaciones de varias enzimas que descomponen los materiales vegetales se venden para tomarse como suplementos. Se eligen enzimas microbianas específicas que actúan sobre un amplio rango de pH, con la esperanza de que retengan la actividad en el ambiente duro del estómago. No está claro si estas enzimas sobreviven a la digestión por las enzimas naturales del estómago.
xylan es de interés como un recurso renovable, ya que es un gran componente de los desechos agrícolas, como la paja, que podría usarse como fuente de biomasa. Para que tal proceso tenga éxito, la pared celular de la planta debe descomponerse en fracciones más pequeñas y utilizables. Se están investigando varias xilanasas para su uso para ayudar a degradar las paredes celulares a escala industrial.
Otro uso para la xilanasa está en la industria de la fabricación de papel. Se usa como alternativa al cloro en la pulpa de madera blanqueadora. Esta etapa se produce antes de que se fabrique el papely reduce la cantidad de productos químicos utilizados en el proceso.