Qu'est-ce que la xylanase?

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xylanase est une classe d'enzymes produites par les micro-organismes pour décomposer un composant des parois cellulaires végétales appelées hémicellulose . Le xylan est un polymère de molécules de glucose et une composante majeure de l'hémicellulose, aidant à maintenir les parois cellulaires ensemble. Ainsi, l'action d'une enzyme de xylanase aide à décomposer les parois des cellules végétales. Cette activité a des applications dans les industries alimentaires et papier, ainsi que des utilisations de l'agriculture et de la santé humaine.

Il existe un certain nombre de types de xylanases différents produits par différents micro-organismes. Ces enzymes agissent dans différentes conditions, comme à différents niveaux de pH et températures. Il y a beaucoup de travaux d'ingénierie biochimique effectués avec les xylanases, pour déterminer l'enzyme optimale pour une application particulière. Souvent, les champignons génétiquement modifiés sont la source de xylanase utilisée dans les applications commerciales.

xylan est une substance gommeuse de type muqueuse qui est parfois appelée gomme de bois . Ilpeut provoquer un nuageux des jus de fruits. La xylanase est parfois utilisée en conjonction avec d'autres enzymes dégradantes paroi cellulaire, telles que la pectinase et la cellulase, pour clarifier le jus, donc elle devient claire.

Le blé a beaucoup de xylan, ce qui affecte la consistance de la pâte de blé. L'une des principales applications de la xylanase est d'améliorer la qualité de la pâte. Par exemple, l'absorption de l'eau, la stabilité et l'ouvrabilité peuvent être améliorées avec l'utilisation de cette enzyme. De plus, la fermentation de la production d'alcool utilise la xylanase pour libérer le matériau gommeux, donc il peut être fermenté.

Ce type d'enzyme est également utilisé pour améliorer les grains et autres matériaux à base de plantes utilisés comme aliments pour animaux. En combinaison avec d'autres enzymes dégradant la paroi cellulaire, il aide à décomposer les parois cellulaires. Cela permet aux animaux de digérer plus facilement. Un exemple des avantages comprend l'augmentation de la production de lait par les vaches laitières.

la mêmeLe principe est utilisé avec la xylanase dans les préparations conçues pour aider le système digestif humain. Des combinaisons de diverses enzymes qui décomposent les matériaux végétales sont vendues pour être prises en tant que suppléments. Des enzymes microbiennes spécifiques qui agissent sur une large gamme de pH sont choisies, dans l'espoir qu'elles conserveront l'activité dans l'environnement sévère de l'estomac. Il n'est pas clair si ces enzymes survivent à la digestion par les enzymes naturelles de l'estomac.

xylan est intéressant en tant que ressource renouvelable, car il s'agit d'une grande composante des déchets agricoles, comme la paille, qui pourraient être utilisés comme source de biomasse. Pour qu'un tel processus réussisse, la paroi des cellules végétales doit être décomposée en fractions plus petites et utilisables. Diverses xylanases sont étudiées pour être utilisées pour aider à dégrader les parois cellulaires à l'échelle industrielle.

Une autre utilisation pour la xylanase se trouve dans l'industrie du papier. Il est utilisé comme alternative au chlore dans la pulpe de bois de blanchiment. Cette étape vient avant la fabrication du papieret réduit la quantité de produits chimiques utilisés dans le processus.