Cos'è Xylanase?
xilanasi è una classe di enzimi prodotti dai microrganismi per abbattere un componente delle pareti cellulari vegetali note come emicellulosa . Xylan è un polimero di molecole di glucosio e un componente importante dell'emicellulosa, che aiuta a tenere insieme le pareti cellulari. Pertanto, l'azione di un enzima di xilanasi aiuta a abbattere le pareti cellulari vegetali. Questa attività ha applicazioni nelle industrie alimentari e di carta, insieme agli usi in agricoltura e per la salute umana.
Esistono diversi tipi di xilanasi prodotte da diversi microrganismi. Questi enzimi agiscono in condizioni diverse, come a diversi livelli di pH e temperature. C'è un sacco di lavoro di ingegneria biochimica svolto con xilanasi, per determinare l'enzima ottimale per una particolare applicazione. Spesso, i funghi geneticamente modificati sono la fonte di xilanasi utilizzata nelle applicazioni commerciali.
xylan è una sostanza gommosa, simile a una mucosa che a volte viene chiamata gum di legno . Essopuò causare i succhi di frutta nuvolosa. La xilanasi viene talvolta usata in combinazione con altri enzimi degradanti di parete cellulare, come la pectinasi e la cellulasi, per chiarire il succo, quindi diventa chiaro.
Il grano ha un sacco di Xylan, che influenza la coerenza dell'impasto di grano. Una delle principali applicazioni di xilanasi è migliorare la qualità dell'impasto. Ad esempio, l'assorbimento dell'acqua, la stabilità e la lavorabilità possono essere migliorati con l'uso di questo enzima. Inoltre, la fermentazione per la produzione di alcol utilizza xilanasi per rilasciare il materiale gommoso, quindi può essere fermentato.
Questo tipo di enzima viene anche utilizzato per migliorare i cereali e altri materiali a base vegetale usati come alimentazione animale. In combinazione con altri enzimi degradanti della parete cellulare, aiuta a abbattere le pareti cellulari. Questo rende più facile digerire gli animali. Un esempio dei benefici include una maggiore produzione di latte da parte delle mucche da latte.
Lo stessoIl principio viene utilizzato con xilanasi in preparati progettati per aiutare il sistema digestivo umano. Le combinazioni di vari enzimi che abbattono i materiali vegetali vengono venduti per essere presi come integratori. Vengono scelti enzimi microbici specifici che agiscono su un'ampia gamma di pH, nella speranza che mantengano l'attività nell'ambiente duro dello stomaco. Non è chiaro se questi enzimi sopravvivano alla digestione dagli enzimi naturali dello stomaco.
Xylan è interessante come risorsa rinnovabile, poiché è una grande componente di rifiuti agricoli, come la paglia, che potrebbe essere utilizzata come fonte di biomassa. Affinché tale processo abbia successo, la parete cellulare vegetale deve essere suddivisa in frazioni più piccole e utilizzabili. Varie xilanasi vengono studiate per l'uso per aiutare a degradare le pareti cellulari su scala industriale.
Un altro utilizzo per xilanasi è nel settore della fabbricazione della carta. È usato come alternativa al cloro nella polpa di legno sbiancante. Questa fase arriva prima che la carta venga prodottae riduce la quantità di sostanze chimiche utilizzate nel processo.