Co to jest ksylanaza?
ksylanaza jest klasą enzymów wytwarzanych przez mikroorganizmy w celu rozbicia składnika ścian komórkowych roślin znanych jako hemiceluloza . Xylan jest polimerem cząsteczek glukozy i głównym składnikiem hemicelulozy, pomagając razem utrzymywać ściany komórkowe. Zatem działanie enzymu ksylanazy pomaga rozbić ściany komórkowe roślin. Ta działalność ma zastosowania w branży żywności i papieru, a także zastosowania w rolnictwie i dla zdrowia ludzkiego.
Istnieje wiele różnych rodzajów ksylanaz wytwarzanych przez różne mikroorganizmy. Enzymy te działają w różnych warunkach, na przykład przy różnych poziomach pH i temperaturach. Istnieje wiele prac inżynierskich biochemicznych wykonanych z ksylanazami, aby określić optymalny enzym dla określonego zastosowania. Często grzyby zmodyfikowane genetycznie są źródłem ksylanazy stosowanej w zastosowaniach komercyjnych.
Xylan jest gumowatą, śluzową substancją, która czasami nazywana jest gumą drewna . Tomoże powodować mętne soki owocowe. Ksylanaza jest czasami stosowana w połączeniu z innymi enzymami degradującymi ścianę komórkową, takimi jak pektynaza i celulaza, aby wyjaśnić sok, więc staje się jasne.
pszenność ma dużo ksylanu, co wpływa na spójność ciasta pszennego. Jednym z głównych zastosowań ksylanazy jest poprawa jakości ciasta. Na przykład absorpcja wody, stabilność i urabialność można poprawić przy użyciu tego enzymu. Ponadto fermentacja produkcji alkoholu wykorzystuje ksylanazę do uwalniania gumowatego materiału, dzięki czemu można ją fermentować.
Ten rodzaj enzymu jest również stosowany do poprawy ziaren i innych materiałów roślinnych stosowanych jako pasza dla zwierząt. W połączeniu z innymi enzymami degradującymi ściany komórkowe pomaga rozbić ściany komórkowe. Ułatwia to trawienie zwierzętom. Przykładem korzyści to zwiększona produkcja mleka przez krowy mleczne.
to samoZasada jest stosowana z ksylanazą w przygotowaniach zaprojektowanych w celu pomocy ludzkiego układu trawiennego. Kombinacje różnych enzymów, które rozkładają materiały roślinne, są sprzedawane jako suplementy. Wybierane są specyficzne enzymy drobnoustrojowe, które działają w szerokim zakresie pH, w nadziei, że zachowają aktywność w trudnym środowisku żołądka. Nie jest jasne, czy enzymy te przeżywają trawienie przez naturalne enzymy żołądka.
Xylan jest interesujący jako zasób odnawialny, ponieważ jest dużym składnikiem odpadów rolnych, takich jak słoma, które mogą być używane jako źródło biomasy. Aby taki proces zakończył się powodzeniem, ściana komórkowa rośliny musi zostać podzielona na mniejsze, użyteczne ułamki. Różne ksylanazy są badane do użytku w pomocy w degradacji ścian komórkowych w skali przemysłowej.
Kolejnym zastosowaniem dla ksylanazy znajduje się w branży papierowej. Jest stosowany jako alternatywa dla chloru w wybielaniu miazgi drewnianej. Ten etap pojawia się przed wyprodukowaniem papierui ogranicza ilość chemikaliów stosowanych w tym procesie.