Vad är Xylanase?
xylanas är en klass av enzymer producerade av mikroorganismer för att bryta ner en del av växtcellväggar som kallas hemicellulosa . Xylan är en polymer av glukosmolekyler och en viktig del av hemicellulosa, vilket hjälper till att hålla cellväggarna ihop. Således hjälper verkan av ett xylanasenzym att bryta ner växtcellväggar. Denna aktivitet har tillämpningar inom livsmedels- och pappersindustrin, tillsammans med användningsområden inom jordbruket och för människors hälsa.
Det finns ett antal olika typer av xylanaser som produceras av olika mikroorganismer. Dessa enzymer verkar under olika förhållanden, såsom vid olika pH -nivåer och temperaturer. Det finns mycket biokemiskt teknikarbete med xylanaser för att bestämma det optimala enzymet för en viss applikation. Ofta är genetiskt modifierade svampar källan till xylanas som används i kommersiella tillämpningar.
xylan är ett gummi, slemliknande ämne som ibland kallas träkummi . DetKan få fruktjuicer att vara molniga. Xylanas används ibland i samband med andra cellväggens nedbrytande enzymer, såsom pektinas och cellulas, för att klargöra juicen, så det blir tydligt.
vete har mycket xylan, vilket påverkar konsistensen av vete-deg. En av de viktigaste tillämpningarna av xylanas är att förbättra degen kvaliteten. Till exempel kan vattenabsorption, stabilitet och användbarhet förbättras med användning av detta enzym. Jäsning för alkoholproduktion använder också xylanas för att frigöra det gummy -materialet, så att det kan jäsas.
Denna typ av enzym används också för att förbättra korn och andra växtbaserade material som används som djurfoder. I kombination med andra cellväggnedbrytande enzymer hjälper det att bryta ner cellväggarna. Detta gör det lättare för djuren att smälta. Ett exempel på fördelarna inkluderar ökad mjölkproduktion av mjölkkor.
samma sakPrincipen används med xylanas i beredningar utformade för att hjälpa det mänskliga matsmältningssystemet. Kombinationer av olika enzymer som bryter ned växtmaterial säljs för att tas som tillskott. Specifika mikrobiella enzymer som verkar över ett brett pH -intervall väljs, i hopp om att de kommer att behålla aktiviteten i magens hårda miljö. Det är inte klart om dessa enzymer överlever matsmältningen av magens naturliga enzymer.
xylan är av intresse som en förnybar resurs, eftersom det är en stor del av jordbruksavfallet, såsom halm, som kan användas som en källa till biomassa. För att en sådan process ska lyckas måste växtcellväggen delas upp i mindre, användbara fraktioner. Olika xylanaser undersöks för användning för att hjälpa till att försämra cellväggarna i industriell skala.
En annan användning för Xylanase finns i pappersindustrin. Det används som ett alternativ till klor i blekning av trämassa. Detta steg kommer innan papperet tillverkasoch minskar mängden kemikalier som används i processen.