O que é xilanase?

xilanase é uma classe de enzimas produzidas por microorganismos para quebrar um componente das paredes celulares da planta conhecidas como hemicelulose . O xilano é um polímero de moléculas de glicose e um componente importante da hemicelulose, ajudando a manter as paredes celulares unidas. Assim, a ação de uma enzima xilanase ajuda a quebrar as paredes celulares da planta. Essa atividade possui aplicações nas indústrias de alimentos e artigos de papel, juntamente com os usos na agricultura e na saúde humana.

Existem vários tipos diferentes de xilanases produzidos por diferentes microorganismos. Essas enzimas agem sob diferentes condições, como em diferentes níveis de pH e temperaturas. Há muitos trabalhos de engenharia bioquímica realizados com xilanases, para determinar a enzima ideal para uma aplicação específica. Freqüentemente, os fungos geneticamente modificados são a fonte de xilanase usada em aplicações comerciais. Istopode fazer com que os sucos de frutas estejam nublados. Às vezes, a xilanase é usada em conjunto com outras enzimas degradantes da parede celular, como pectinase e celulase, para esclarecer o suco, para que fique claro.

O trigo tem muito xilano, o que afeta a consistência da massa de trigo. Uma das principais aplicações da xilanase é melhorar a qualidade da massa. Por exemplo, a absorção de água, a estabilidade e a trabalhabilidade podem ser aprimoradas com o uso dessa enzima. Além disso, a fermentação para a produção de álcool utiliza xilanase para liberar o material gomoso, para que possa ser fermentado.

Esse tipo de enzima também é usado para melhorar os grãos e outros materiais à base de plantas usados ​​como ração animal. Em combinação com outras enzimas degradantes da parede celular, ajuda a quebrar as paredes celulares. Isso facilita a digerida dos animais. Um exemplo dos benefícios inclui aumento da produção de leite por vacas leiteiras.

o mesmoO princípio é usado com xilanase em preparações projetadas para ajudar o sistema digestivo humano. Combinações de várias enzimas que quebram materiais vegetais são vendidas para serem tomadas como suplementos. As enzimas microbianas específicas que atuam em uma ampla faixa de pH são escolhidas, na esperança de manter a atividade no ambiente severo do estômago. Não está claro se essas enzimas sobrevivem à digestão pelas enzimas naturais do estômago.

Xylan é de interesse como um recurso renovável, pois é um grande componente de resíduos agrícolas, como palha, que pode ser usado como fonte de biomassa. Para que esse processo seja bem -sucedido, a parede celular da planta deve ser dividida em frações menores e utilizáveis. Várias xilanases estão sendo investigadas para uso para ajudar a degradar as paredes celulares em escala industrial.

Outro uso para xilanase está no setor de fabricação de papel. É usado como uma alternativa ao cloro na polpa de madeira branqueador. Esta etapa vem antes que o artigo seja fabricadoe reduz a quantidade de produtos químicos usados ​​no processo.