キシラナーゼとは何ですか？

キシラナーゼは、微生物によって生成される酵素のクラスであり、ヘミセルロースとして知られる植物細胞壁の成分を分解します。キシランはグルコース分子のポリマーであり、ヘミセルロースの主要な成分であり、細胞壁を一緒に保持するのに役立ちます。したがって、キシラナーゼ酵素の作用は、植物の細胞壁を分解するのに役立ちます。この活動には、農業および人間の健康に加えて、食品および紙製造産業での用途があります。

さまざまな微生物によって生成されるさまざまな種類のキシラナーゼがあります。これらの酵素は、異なるpHレベルや温度など、さまざまな条件下で作用します。特定の用途に最適な酵素を決定するために、キシラナーゼを使用して行われた多くの生化学的工学作業があります。多くの場合、遺伝子組み換えされた真菌は、市販の用途で使用されるキシラナーゼの供給源です。それフルーツジュースを曇らせる可能性があります。キシラナーゼは、ジュースを明確にするために、ペクチナーゼやセルラーゼなどの他の細胞壁分解酵素と組み合わせて使用​​されることがあるため、明らかになります。キシラナーゼの主な用途の1つは、生地の品質を改善することです。たとえば、この酵素を使用すると、吸水、安定性、および作業性を改善できます。また、アルコール生産の発酵により、キシラナーゼを利用してグミ材料を放出するため、発酵させることができます。

このタイプの酵素は、動物飼料として使用される穀物やその他の植物ベースの材料を改善するためにも使用されます。他の細胞壁分解酵素と組み合わせて、細胞壁を分解するのに役立ちます。これにより、動物が消化しやすくなります。利点の例には、乳牛による牛乳生産の増加が含まれます。

同じ原理は、ヒトの消化器系を助けるために設計された準備でキシラナーゼで使用されます。植物材料を分解するさまざまな酵素の組み合わせは、サプリメントとしてとられるために販売されています。胃の過酷な環境で活動を維持することを期待して、広いpH範囲にわたって作用する特定の微生物酵素が選択されます。これらの酵素が胃の天然酵素によって消化を生き延びているかどうかは明らかではありません。

Xylanは、バイオマスの供給源として使用できるストローなどの農業廃棄物の大きな要素であるため、再生可能資源として興味深いものです。このようなプロセスを成功させるには、植物細胞の壁をより小さく使用可能な分数に分解する必要があります。さまざまなキシラナーゼが、工業規模で細胞壁を分解するのに役立つために使用されています。

キシラナーゼのもう1つの用途は、製紙業界にあります。漂白材のパルプの塩素の代替品として使用されます。この段階は、紙が製造される前に行われます、およびプロセスで使用される化学物質の量を削減します。