Hva er xylanase?

xylanase er en klasse av enzymer produsert av mikroorganismer for å bryte ned en komponent av plantecellevegger kjent som hemicellulose . Xylan er en polymer av glukosemolekyler og en viktig komponent i hemicellulose, og hjelper til med å holde celleveggene sammen. Dermed hjelper virkningen av et xylanase -enzym med å bryte ned plantecellevegger. Denne aktiviteten har anvendelser i mat- og papirindustrien, sammen med bruksområder i landbruket og for menneskers helse.

Det er en rekke forskjellige typer xylanaser produsert av forskjellige mikroorganismer. Disse enzymene virker under forskjellige forhold, for eksempel ved forskjellige pH -nivåer og temperaturer. Det er mye biokjemisk ingeniørarbeid utført med xylanaser, for å bestemme det optimale enzymet for en bestemt applikasjon. Ofte er genmodifiserte sopp kilden til xylanase som brukes i kommersielle applikasjoner.

xylan er et gummy, slimlignende stoff som noen ganger kalles tregummi . Denkan føre til at fruktjuicer er overskyet. Xylanase brukes noen ganger i forbindelse med andre nedbrytende enzymer, så som pektinase og cellulase, for å tydeliggjøre saften, så det blir klart.

hvete har mye xylan, noe som påvirker konsistensen av hvetdeig. En av hovedanvendelsene til xylanase er å forbedre kvaliteten på deigen. For eksempel kan vannabsorpsjon, stabilitet og brukbarhet forbedres ved bruk av dette enzymet. Fermentering for alkoholproduksjon bruker også xylanase for å frigjøre gummy -materialet, slik at det kan gjæres.

Denne typen enzym brukes også til å forbedre korn og andre plantebaserte materialer som brukes som dyrefôr. I kombinasjon med andre celleveggnedbrytende enzymer hjelper det å bryte ned celleveggene. Dette gjør det lettere for dyrene å fordøye. Et eksempel på fordelene inkluderer økt melkeproduksjon av melkekyr.

det sammePrinsippet brukes med xylanase i preparater designet for å hjelpe det menneskelige fordøyelsessystemet. Kombinasjoner av forskjellige enzymer som bryter ned plantematerialer selges for å bli tatt som kosttilskudd. Spesifikke mikrobielle enzymer som virker over et bredt pH -område er valgt, i håp om at de vil beholde aktiviteten i det tøffe miljøet i magen. Det er ikke klart om disse enzymene overlever fordøyelsen av magens naturlige enzymer.

Xylan er av interesse som en fornybar ressurs, siden det er en stor del av landbruksavfall, for eksempel halm, som kan brukes som en kilde til biomasse. For at en slik prosess skal lykkes, må plantecelleveggen brytes ned i mindre, brukbare brøk. Ulike xylanaser blir undersøkt for bruk for å hjelpe til med å fornedre celleveggene i industriell skala.

Nok en bruk for xylanase er i papirstoffindustrien. Det brukes som et alternativ til klor i bleking av tremasse. Dette stadiet kommer før papiret er produsert, og kutter ned mengden kjemikalier som brukes i prosessen.