Wat is xylanase?

xylanase is een klasse enzymen geproduceerd door micro -organismen om een ​​component van plantencelwanden te breken die bekend staat als hemicellulose . Xylan is een polymeer van glucosemoleculen en een belangrijke component van hemicellulose, waardoor de celwanden bij elkaar kunnen houden. Aldus helpt de werking van een xylanase -enzym plantencelwanden af ​​te breken. Deze activiteit heeft toepassingen in de voedsel- en papierindustrie, samen met gebruik in de landbouw en voor de menselijke gezondheid.

Er zijn een aantal verschillende soorten xylanasen geproduceerd door verschillende micro-organismen. Deze enzymen werken onder verschillende omstandigheden, zoals bij verschillende pH -niveaus en temperaturen. Er is veel biochemisch technische werkzaamheden gedaan met xylanasen, om het optimale enzym voor een bepaalde toepassing te bepalen. Vaak zijn genetisch gemodificeerde schimmels de bron van xylanase die wordt gebruikt in commerciële toepassingen.

xylan is een gomachtige, slijmachtige stof die soms houtgom wordt genoemd . Hetkunnen ervoor zorgen dat vruchtensappen bewolkt zijn. Xylanase wordt soms gebruikt in combinatie met andere afbraak enzymen van de celwand, zoals pectinase en cellulase, om het sap te verduidelijken, dus het wordt duidelijk.

tarwe heeft veel xylan, die de consistentie van tarwdeeg beïnvloedt. Een van de belangrijkste toepassingen van xylanase is het verbeteren van de kwaliteit van het deeg. Waterabsorptie, stabiliteit en werkbaarheid kan bijvoorbeeld worden verbeterd met het gebruik van dit enzym. Gisting voor alcoholproductie gebruikt ook xylanase om het gomachtige materiaal af te geven, zodat het kan worden gefermenteerd.

Dit type enzym wordt ook gebruikt om korrels te verbeteren en andere plantaardige materialen die worden gebruikt als diervoeding. In combinatie met andere celwandafbraak enzymen, helpt het de celwanden af ​​te breken. Dit maakt het voor de dieren gemakkelijker om te verteren. Een voorbeeld van de voordelen omvat verhoogde melkproductie door melkkoeien.

HetzelfdePrincipe wordt gebruikt met xylanase in preparaten die zijn ontworpen om het menselijke spijsvertering te helpen. Combinaties van verschillende enzymen die plantaardige materialen afbreken, worden verkocht om als supplementen te worden genomen. Specifieke microbiële enzymen die over een breed pH -bereik werken, worden gekozen, in de hoop dat ze activiteit in de harde omgeving van de maag zullen behouden. Het is niet duidelijk of deze enzymen de spijsvertering overleven door de natuurlijke enzymen van de maag.

Xylan is interessant als een hernieuwbare hulpbron, omdat het een groot onderdeel van landbouwafval is, zoals stro, dat kan worden gebruikt als een bron van biomassa. Om een ​​dergelijk proces succesvol te laten zijn, moet de muur van de plantencel worden opgesplitst in kleinere, bruikbare breuken. Verschillende xylanasen worden onderzocht voor gebruik bij het helpen om de celwanden op industriële schaal af te breken.

Een ander gebruik voor xylanase is in de papierindustrie. Het wordt gebruikt als een alternatief voor chloor bij het bleken van houtpulp. Deze fase komt voordat het papier wordt vervaardigden vermindert de hoeveelheid chemicaliën die in het proces worden gebruikt.