Co je xylanáza?

xylanáza je třída enzymů produkovaných mikroorganismy, které rozkládají složku rostlinných buněčných stěn známých jako hemicelulóza . Xylan je polymer molekul glukózy a hlavní složkou hemicelulózy, která pomáhá držet buněčné stěny pohromadě. Účinek enzymu xylanázy tedy pomáhá rozkládat buněčné stěny rostlin. Tato aktivita má aplikace v odvětví potravin a papíru, spolu s využitím v zemědělství a pro lidské zdraví.

Existuje řada různých typů xylanáz produkovaných různými mikroorganismy. Tyto enzymy působí za různých podmínek, například při různých pH a teplotách. Existuje mnoho biochemických inženýrských prací prováděných s xylanázami, aby se určil optimální enzym pro konkrétní aplikaci. Geneticky modifikované houby jsou často zdrojem xylanázy používané v komerčních aplikacích.

xylan je gumová, sliznice podobná látce, která se někdy nazývá dřevěná guma . Tomůže způsobit, že ovocné šťávy jsou zataženy. Xylanáza se někdy používá ve spojení s jinými enzymy degradujícími buněčnou stěnou, jako je pektináza a celuláza, k objasnění šťávy, takže je jasná. Jednou z hlavních aplikací xylanázy je zlepšení kvality těsta. Například absorpci, stabilita a zpracovatelnost vody lze zlepšit pomocí tohoto enzymu. Fermentace pro produkci alkoholu také využívá xylanázu k uvolnění gumovitého materiálu, takže může být fermentován.

Tento typ enzymu se také používá ke zlepšení zrn a dalších rostlinných materiálů používaných jako krmivo pro zvířata. V kombinaci s jinými enzymy degradujícími buněčnou stěnu pomáhá rozkládat buněčné stěny. To usnadňuje trávení zvířat. Příkladem výhod patří zvýšená produkce mléka dojnic.

to saméPrincip se používá s xylanázou v přípravcích určených k pomoci lidskému trávicímu systému. Kombinace různých enzymů, které rozkládají rostlinné materiály, se prodávají jako doplňky. Jsou vybírány specifické mikrobiální enzymy, které působí po širokém rozsahu pH, v naději, že si zachovají aktivitu v drsném prostředí žaludku. Není jasné, zda tyto enzymy přežívají trávení přirozených enzymů žaludku.

xylan je zajímavý jako obnovitelný zdroj, protože je to velká součást zemědělského odpadu, jako je sláma, která by mohla být použita jako zdroj biomasy. Aby byl takový proces úspěšný, musí být buněčná stěna rostlin rozdělena na menší, použitelné zlomky. Různé xylanázy jsou zkoumány pro použití při pomoci degradovat buněčné stěny v průmyslovém měřítku.

Další použití pro xylanázu je v papírovém průmyslu. Používá se jako alternativa k chloru při bělení dřevěné buničiny. Tato fáze přichází před výrobou papíru, a sníží množství chemikálií použitých v procesu.