¿Qué es Yam Pie?
Las batatas pueden no ser lo suficientemente sabrosas para algunas paletas, pero eso podría hacerlos útiles en un postre. Yam Pie es una tradición sólida que data de varias generaciones en la parte sur de los Estados Unidos. Es una simple mezcla de puré de batatas con azúcar, harina, nuez moscada, canela, huevo, leche y vainilla que se vierte en una corteza de pastel para hornear. Cuando termina, este pastel tiene una apariencia muy cercana, y un sabor, al pastel de calabaza, que es otro elemento básico icónico de Acción de Gracias.
Según el profesor Joseph Holloway de la Universidad Estatal de California, los ñams eran un alimento familiar para los esclavos estadounidenses, tanto los que están en camino como los que ya trabajan en plantaciones en todo el sur. Holloway argumenta que es probable que Yam Pie se haya originado con ellos. Fue uno de los pocos ingredientes exiguos enumerados en los registros promedio de buques de esclavos, que incluían guisantes de ojos negros, plátano, okra, pan, pescado, arroz y ñame.
No lleva muchos ingredientes a MAke Yam Pie. Muchos hogares ya poseen los huevos, leche, azúcar, sal, mantequilla, canela y vainilla necesarias para el relleno. Una masa de pastel estándar se puede azotar con un poco de harina, azúcar y huevo, o simplemente comprar en la tienda. La masa, luego el relleno, entra en la lata de pastel. Una hora después de hornear a 350 ° F (aproximadamente 177 ° C), una piel ligeramente dorada en el pastel indicará que es hora de que el pastel de ñame comience a enfriarse.
El East Texas Yamboree, un festival que comenzó en 1935 para promover la cosecha comercial local, ha realizado un concurso de tarta de ñame cada uno de sus años en funcionamiento. En 2011, con el festival alcanzando el tamaño del carnaval y más de 100,000 visitantes anuales, el comité Pie-Contest ofreció una proporción de ingredientes para el relleno de pastel de ñame perfecto en su sitio web. Un pastel con aproximadamente 1.5 tazas (aproximadamente 300 g) de puré de batatas o ñame obtiene una cucharadita "colmada" (aproximadamente 2,67 g) de FLNuestra, 1 taza (aproximadamente 240 ml) de leche o crema, 2 cucharadas (aproximadamente 28.5 g) de mantequilla o margarina, 1 taza (aproximadamente 201 g) de azúcar y las yemas de tres huevos. Por supuesto, el concurso es ganado por aquellos que saben cómo jugar a la ligera con la mezcla, aunque el comité prohíbe los principales cambios de ingredientes como agregar pasas, coco o nueces.
Después de enfriar, el pastel de ñame se cubre regularmente con crema batida. Algunos usan malvaviscos o crema de malvavisco en su lugar. Yam Pie a La Mode , con helado de vainilla, tampoco sería una opción poco común.