Co je to Yam Pie?

Sladké brambory nemusí být pro některé palety dostatečně pikantní, ale to by mohlo způsobit, že je užitečné v dezertu. Yam Pie je solidní tradice sahající o několik generací v jižní části Spojených států. Jedná se o jednoduchou směs šťouchaných sladkých brambor s cukrem, moukou, muškátovým oříškem, skořicí, vejcem, mlékem a vanilkou, která se nalévá do koláčové kůry pro pečení. Po dokončení je tento koláč velmi blízký vzhledu - a chuti - na dýňový koláč, což je další ikonická svorka díkůvzdání.

Podle profesora Josepha Hollowaye z Kalifornské státní univerzity byly Yams známým jídlem pro americké otroky, a to jak na trase, tak i ti, kteří již pracují na plantážích po celém jihu. Holloway tvrdí, že Yam Pie s nimi pravděpodobně vznikl. Byla to mezi několika skromnými ingrediencemi uvedenými na průměrných záznamech otroků, které zahrnovaly hrášek, jitrocel, okra, chléb, ryby, rýži a příze.

Nebere to mnoho ingrediencí na mAke Yam Pie. Mnoho domácností již má vejce, mléko, cukr, sůl, máslo, skořici a vanilku potřebnou pro náplň. Standardní koláčové těsto může být šlepeno s nějakou moukou, cukrem a vejcem nebo jednoduše zakoupeno v obchodě. Těsto, pak náplň, jde do cínu koláče. Hodinu po pečení při 350 ° F (asi 177 ° C) bude lehce zhnědlá kůže na koláči naznačovat, že je čas, aby se příjmový koláč začal ochladit.

The East Texas Yamboree, festival, který začal v roce 1935 na propagaci místních peněžních plodin, uspořádal každý ze svých let v provozu soutěž o příze. V roce 2011, kdy festival dosáhl velikosti karnevalu a více než 100 000 ročních návštěvníků, nabídl výbor pro koláče poměr ingrediencí pro dokonalou náplň jamových koláčů na jeho webové stránce. Koláč s asi 1,5 šálky (asi 300 g) šťouchaných sladkých brambor nebo přízí dostane „hromadění“ lžičky (asi 2,67 g) FLNáš, 1 šálek (asi 240 ml) mléka nebo krému, 2 polévkové lžíce (asi 28,5 g) másla nebo margarínu, 1 šálek (asi 201 g) cukru a žloutky tří vajec. Soutěž samozřejmě vyhrávají ti, kteří vědí, jak lehce pohrávat směsí, ačkoli výbor zakazuje hlavní ingredience změny, jako je přidání rozinků, kokosu nebo ořechů.

Po ochlazení je Yam Pie pravidelně zasažen šlehačkou. Někteří místo toho používají marshmallows nebo marshmallow krém. Yam Pie a la režim s vanilkovou zmrzlinou by také nebyl neobvyklou volbou.