Co je meruňkový chléb?
meruňkový chléb je typ rychlého chleba, který obsahuje kousky sušených meruňkových nebo jiných meruňkových produktů. Na rozdíl od kvasinkového chleba, který musí být dovolen vstát jednou nebo více, než může být pečený, rychlý chléb obecně používá pečivo prášek nebo jedlou sodu jako kvasnickou složku, aby mu umožnila růst během procesu pečení. Rychlý chléb je také hustší a často více texturovaný než kvasinkový chléb. Některý meruňkový chléb může také obsahovat takové složky, jako je meruňková konzervy, meruňková glazura nebo jiné ovoce a příchutě.
Většina rychlých chlebů, včetně meruňkového chleba, obsahuje stejné základní ingredience. Mouka, cukr, koření, sůl a lesklá činidla, jako je prášek do pečiva a jedlá soda, jsou nejběžnějšími suchými ingrediencemi. Mokré ingredience obvykle zahrnují vejce a nějaký druh tekutiny, jako je voda, mléko nebo ovocná šťáva. Obvykle je také nutné máslo nebo nějaký jiný typ tuku. Ovoce je obvykle složka, která dává chlebu jeho hlavní chuť. Jednou ve všechGredience jsou kombinovány, těsto meruňkového chleba obvykle není dostatečně silné, aby se hněte a musí být škrábáno z misky do pečících pánví lžičkou nebo špachtlí.
Obvykle není obtížné získat dobré výsledky vaření s recepty meruňky, pokud je správný typ merunění odpovídá správnému receptu. Rychlé recepty chleba obvykle vyžadují sušené meruňky, které jsou rehydratovány jejich namočením do horké vody. Čerstvé ovoce obsahují velké množství vody a mohou přidat příliš mnoho vlhkosti většině receptů, takže rehydratované sušené ovoce má tendenci fungovat nejlépe. V receptech, které vyžadují větší vlhkost, může být do sušeného ovoce zahrnuta meruňková džem nebo konzervace.
meruňkový chléb obvykle funguje nejlépe nejlépe jako rychlý chléb spíše než jako kvasinkový chléb kvůli rozdílům ve způsobu, jakým chléb stoupá. Chemická kvašení v rychlém chlebu dává hustší texturu chlebu, která umožňuje ovoci kombinovat dobře iNTO The Loaf. Kvasinkový chléb stoupá, protože kvasinky reagují s jednoduchými cukry v receptu a vytváří v těle malé kapsy oxidu uhličitého. To obvykle vyžaduje, aby těsto bylo „prorazeno“ jednou, aby se odstranil vzduch, než mu umožní znovu stoupat. Ovoce uvnitř tohoto typu kvasinkového těsta by s největší pravděpodobností zasahovalo do rostoucího procesu a způsobilo, že chléb bude pečit nesprávně.
Vaření s ovocem často vyžaduje kombinaci čerstvého a sušeného ovoce a dalších příchutí k dosažení požadované úrovně ovocné chuti. Některé typy kvasinkového chleba mohou být nazývány meruňkovým chlebem, pokud obsahují sladké ingredience a jsou zakončeny meruňkovou glazurou nějakého druhu. Většina meruňkových chlebů, pečiva a pečiva však bude typem rychlého chleba, který obsahuje meruňky, konzervy, meruňkové extrakty nebo likér a další ovocné výrobky.