Hva er aprikosbrød?

aprikosbrød er en type raskt brød som inneholder stykker tørkede aprikoser eller andre aprikosprodukter. I motsetning til gjærbrød som må få lov til å stige en eller mer før det kan bakes, bruker raskt brød generelt bakepulver eller natron som surdeigening for å la det heve seg under bakeprosessen. Rask brød er også tettere og ofte mer strukturert enn gjærbrød. Noe aprikosbrød kan også inneholde ingredienser som aprikosbevarer, en aprikosglasur eller annen frukt og smakstilsetninger.

De fleste raske brød, inkludert aprikosbrød, inneholder de samme grunnleggende ingrediensene. Mel, sukker, krydder, salt og surdeig midler som bakepulver og natron er de vanligste tørre ingrediensene. De våte ingrediensene inkluderer vanligvis egg og en eller annen type væske, for eksempel vann, melk eller fruktjuice. Smør eller annen type fett er vanligvis også nødvendig. Frukten er typisk ingrediensen som gir brødet sin viktigste smak. En gang alle innGredients er kombinert, aprikosbrødbatteren er vanligvis ikke tykk nok til å elte og må skrapes ut av bollen i bakepanner med en skje eller slikkepott.

Det er vanligvis ikke vanskelig å få gode resultater til å lage mat med aprikosoppskrifter, så lenge riktig type aprikos blir matchet med riktig oppskrift. Rask brødoppskrifter krever vanligvis tørkede aprikoser som er rehydrert ved å suge dem i varmt vann. Friske frukt inneholder mye vann og kan gi for mye fuktighet til de fleste oppskrifter, så rehydrert tørket frukt har en tendens til å fungere best. I oppskrifter som krever mer fuktighet, kan aprikosstopp eller konserver inkluderes med den tørkede frukten.

aprikosbrød fungerer vanligvis best som et raskt brød i stedet for et gjærbrød på grunn av forskjellene i måten brødet stiger på. Den kjemiske surdeig i raskt brød gir en tettere tekstur til brødet som lar frukten blande godt iNto brødet. Gjærbrød stiger fordi gjæren reagerer med de enkle sukkerene i oppskriften og skaper bittesmå lommer med karbondioksid i deigen. Dette krever vanligvis at deigen blir "stanset ned" en gang for å fjerne luften, før den lar den stige igjen. Frukt inne i denne typen gjærdeig vil mest sannsynlig forstyrre den stigende prosessen og få brødet til å bake feilaktig.

matlaging med frukt krever ofte en kombinasjon av fersk og tørket frukt så vel som andre smakstilsetninger for å oppnå ønsket nivå av fruktsmak. Noen typer gjærbrød kan kalles aprikosbrød hvis de inneholder søte ingredienser og er ferdige med en aprikosglasur av noe slag. De fleste aprikosbrød, kaker og bakevarer vil imidlertid være en type raskt brød som inneholder aprikoser, konserver, aprikossmakede ekstrakter eller likør og andre fruktprodukter.