Hvad er abrikosbrød?
abrikosbrød er en type hurtigt brød, der indeholder stykker af tørrede abrikoser eller andre abrikosprodukter. I modsætning til gærbrød, der skal få lov til at stige en eller mere, før det kan bages, bruger hurtigt brød generelt bagepulver eller bagepulver som surdej ingrediens for at lade det stige under bageprocessen. Hurtigt brød er også tættere og ofte mere struktureret end gærbrød. Noget abrikosbrød kan også indeholde sådanne ingredienser som abrikosbevarelser, en abrikosglasur eller andre frugter og aromaer.
De fleste hurtige brød, inklusive abrikosbrød, indeholder de samme basale ingredienser. Mel, sukker, krydderier, salt og surdejsmidler såsom bagepulver og bagepulver er de mest almindelige tørre ingredienser. De våde ingredienser inkluderer typisk æg og en eller anden type væske, såsom vand, mælk eller frugtsaft. Smør eller en anden type fedt er også normalt påkrævet. Frugten er typisk den ingrediens, der giver brødet sin vigtigste smag. En gang al den indGredienter kombineres, abrikosbrød dej er typisk ikke tyk nok til at ælte og skal skrabes ud af skålen i bagepander med en ske eller spatel.
Det er normalt ikke svært at få gode resultater madlavning med abrikosopskrifter, så længe den rigtige type abrikos matches til den rigtige opskrift. Hurtige brødopskrifter kræver normalt tørrede abrikoser, der rehydratiseres ved at blødgøre dem i varmt vand. Friske frugter indeholder en hel del vand og kan tilføje for meget fugt til de fleste opskrifter, så rehydreret tørret frugt har en tendens til at fungere bedst. I opskrifter, der kræver mere fugt, kan abrikosstop eller konserves være inkluderet i den tørrede frugt.
abrikosbrød fungerer typisk bedst som et hurtigt brød snarere end et gærbrød på grund af forskellene i den måde, brødet stiger på. Den kemiske surdej i hurtigt brød giver en tættere struktur til brødet, der gør det muligt for frugtennto the loaf. Gærbrød stiger, fordi gæren reagerer med de enkle sukkerarter i opskriften og skaber små lommer med kuldioxid i dejen. Dette kræver normalt, at dejen "stanses ned" en gang for at fjerne luften, før den lader den stige igen. Frugt inde i denne type gærdej ville sandsynligvis forstyrre den stigende proces og få brødet til at bage forkert.
Madlavning med frugt kræver ofte en kombination af frisk og tørret frugt såvel som andre aromaer for at opnå det ønskede niveau af frugtsmag. Nogle typer gærbrød kan kaldes abrikosbrød, hvis de indeholder søde ingredienser og er færdige med en abrikosglasur af en eller anden art. De fleste abrikosbrød, kager og bagværk vil imidlertid være en type hurtigt brød, der indeholder abrikoser, konserves, ekstrakter af abrikos-flavored eller likør og andre frugtprodukter.