Wat is abrikoosbrood?
Abrikoosbrood is een soort snel brood dat stukken gedroogde abrikozen of andere abrikozenproducten bevat. In tegenstelling tot gistbrood dat een of meer of meer mag kunnen stijgen voordat het kan worden gebakken, gebruikt snel brood over het algemeen bakpoeder of bakpoeder als het zuurdesingsingrediënt om het tijdens het bakproces te laten stijgen. Snel brood is ook dichter en vaak meer getextureerd dan gistbrood. Sommige abrikozenbrood kan ook ingrediënten bevatten als abrikozenconserven, een abrikozenglazuur of ander fruit en smaakstoffen.
De meeste snelle broodjes, inclusief abrikoosbrood, bevatten dezelfde basisingrediënten. Bloem, suiker, kruiden, zout- en rijsmiddelen zoals bakpoeder en bakpoeder zijn de meest voorkomende droge ingrediënten. De natte ingrediënten omvatten meestal eieren en een soort vloeistof, zoals water, melk of vruchtensap. Boter of een ander type vet is meestal ook vereist. De vrucht is meestal het ingrediënt dat het brood zijn hoofdsmaak geeft. Eens allemaal inGrediënten worden gecombineerd, abrikoosbeslag is meestal niet dik genoeg om te kneden en moet uit de kom worden geschraapt in bakpannen met een lepel of spatel.
Het is meestal niet moeilijk om goede resultaten te krijgen koken met abrikozenrecepten, zolang het juiste type abrikoos is gekoppeld aan het juiste recept. Snelle broodrecepten vragen meestal om gedroogde abrikozen die worden gerehydrateerd door ze in heet water te weken. Vers fruit bevat veel water en kunnen te veel vocht toevoegen aan de meeste recepten, dus gerehydrateerd gedroogd fruit werkt de neiging het beste te werken. In recepten die om meer vocht vragen, kunnen abrikozenjam of conserven worden opgenomen met het gedroogde fruit.
Abrikozenbrood werkt meestal het beste als een snel brood in plaats van als gistbrood vanwege de verschillen in de manier waarop het brood stijgt. Het chemische rijs in snel brood geeft een dichtere textuur aan het brood waardoor het vrucht goed kan mengen, iknto het brood. Gistbrood stijgt omdat de gist reageert met de eenvoudige suikers in het recept en kleine zakken koolstofdioxide in het deeg creëert. Dit vereist meestal dat het deeg een keer wordt "geslagen" om de lucht te verwijderen, voordat het weer kan opstaan. Fruit in dit type gistdeeg zou waarschijnlijk het stijgende proces verstoren en ervoor zorgen dat het brood onjuist bakt.
Koken met fruit vereist vaak een combinatie van vers en gedroogd fruit en andere smaakstoffen om het gewenste niveau van fruitsmaak te bereiken. Sommige soorten gistbrood kunnen abrikozenbrood worden genoemd als ze zoete ingrediënten bevatten en worden afgewerkt met een soort abrikozenglazuur. De meeste abrikozenbrood, gebak en gebakken producten zullen echter een soort snel brood zijn dat abrikozen, conserven, abrikozen gearomatiseerde extracten of likeur en andere fruitproducten bevat.