Co to jest chleb morelowy?
Chleb morelowy to rodzaj szybkiego chleba, który zawiera kawałki suszonych moreli lub innych produktów moreli. W przeciwieństwie do chleba drożdży, który należy wpaść raz lub więcej, zanim będzie można go upiec, szybki chleb zwykle używa proszku do pieczenia lub sody oczyszczonej jako składnika zaczyniowego, aby umożliwić mu wzrost podczas procesu pieczenia. Szybki chleb jest również gęstszy i często bardziej teksturowany niż chleb drożdży. Niektóre morelowe chleb może również zawierać takie składniki, jak obrony moreli, glazura moreli lub inne owoce i aromatyzacje.
Większość szybkich chleba, w tym chleb morelowy, zawiera te same podstawowe składniki. Mąka, cukier, przyprawy, sól i środki zaczyniowe, takie jak proszek do pieczenia i soda oczyszczona, są najczęstszymi suchymi składnikami. Mokre składniki zazwyczaj obejmują jajka i pewien rodzaj płynu, takie jak woda, mleko lub sok owocowy. Zwykle wymagane jest również masło lub inny rodzaj tłuszczu. Owoce są zazwyczaj składnikiem, który nadaje chlebie jego główny smak. Kiedyś wszystkie wGredess są łączone, ciasto morelowe jest zazwyczaj nie jest wystarczająco grube, aby ugniatać i musi być zeskrobane z miski w patelnie do pieczenia łyżką lub szpatułką.
Zazwyczaj nie jest trudno uzyskać dobre wyniki gotowanie z przepisami moreli, o ile odpowiedni rodzaj moreli jest dopasowany do odpowiedniego przepisu. Szybkie przepisy na chleb zwykle wymagają suszonych moreli, które są nawodnione przez moczenie ich w gorącej wodzie. Świeże owoce zawierają dużo wody i mogą dodać zbyt dużo wilgoci do większości przepisów, więc nawodnione suszone owoce mają tendencję do najlepiej działającej. W przepisach, które wymagają większej ilości wilgoci, dżem moreli lub konserwacji można dołączyć do suszonych owoców.
Chleb morelowy zazwyczaj działa najlepiej jako szybki chleb, a nie chleb drożdżowy ze względu na różnice w sposobie wzrostu chleba. Chemiczne zakwasy w szybkim chlebie daje gęstszą konsystencję chleba, która pozwala owocowi dobrze się mieszaćNO bochenek. Chleb drożdżowy wznosi się, ponieważ drożdże reagują z prostymi cukrami w przepisie i tworzy małe kieszenie dwutlenku węgla w ciastu. Zwykle wymaga to, aby ciasto było raz „uderzyć”, aby usunąć powietrze, zanim pozwoli mu ponownie wznieść się. Owoce wewnątrz tego rodzaju ciasta drożdżowego najprawdopodobniej zakłóciłyby się w procesie wzrostu i spowodowałoby, że chleb upiec niewłaściwie.
Gotowanie z owocami często wymaga połączenia świeżych i suszonych owoców, a także innych smaków, aby osiągnąć pożądany poziom smaku owoców. Niektóre rodzaje chleba drożdży można nazwać chleb morelowy, jeśli zawierają słodkie składniki i są wykończone jakimś glazurą moreli. Jednak większość moreli, ciastek i wypieków będzie jednak rodzajem szybkiego chleba, który zawiera morele, konserwacje, ekstrakty o smaku moreli lub likier i inne produkty owocowe.