Hvad er Yam Pie?

søde kartofler er muligvis ikke velsmagende nok til nogle paletter, men det kan gøre dem nyttige i en dessert. Yam Pie er en solid tradition, der går tilbage til flere generationer i den sydlige del af De Forenede Stater. Det er en simpel blanding af mosede søde kartofler med sukker, mel, muskatnød, kanel, æg, mælk og vanilje, der hældes i en tæreskorpe til bagning. Når den er færdig, er denne cirkel meget tæt på udseende - og smag - til Pumpkin Pie, som er en anden ikonisk Thanksgiving -hæfteklamme.

Ifølge professor Joseph Holloway fra California State University var Yams en velkendt mad til amerikanske slaver, både dem, der er på vej og dem, der allerede arbejdede i plantager i hele Syden. Holloway hævder, at Yam Pie sandsynligvis vil have oprindelse i dem. Det var blandt de få magre ingredienser, der er opført på de gennemsnitlige slaveskibrekorder, der omfattede sortøjede ærter, plantain, okra, brød, fisk, ris og yams.

Det tager ikke mange ingredienser til make yam pie. Mange husstande har allerede æg, mælk, sukker, salt, smør, kanel og vanilje, der er nødvendig for påfyldningen. En standard tærte dej kan piskes op med noget mel, sukker og æg eller blot købes i butikken. Dejen, derefter fyldet, går ind i tærten. En time efter bagning ved 350 ° F (ca. 177 ° C) vil en let brunet hud på kagen indikere, at det er tid for Yam -tærten at begynde at afkøling.

East Texas Yamboree, en festival, der begyndte i 1935 for at fremme den lokale kontantafgrøde, har haft en Yam Pie -konkurrence hver af sine år i drift. I 2011, med festivalen, der nåede karnevalstørrelse og mere end 100.000 årlige besøgende, tilbød Pie-Contest-udvalget et forhold mellem ingredienser for den perfekte Yam-tærtefyldning på sit websted. En cirkel med ca. 1,5 kopper (ca. 300 g) mosede søde kartofler eller yams får en "dynge" teskefuld (ca. 2,67 g) FLVores, 1 kop (ca. 240 ml) mælk eller fløde, 2 spsk (ca. 28,5 g) smør eller margarine, 1 kop (ca. 201 g) sukker og æggeblommerne af tre æg. Konkurrencen vindes naturligvis af dem, der ved, hvordan man tinker let med blandingen, skønt udvalget forbyder store ingrediensændringer som at tilføje rosiner, kokosnød eller nødder.

Efter afkøling er Yam Pie regelmæssigt skåret med pisket fløde. Nogle bruger marshmallows eller marshmallow -creme i stedet. YAM PIE a la Mode , med vaniljeis, ville heller ikke være et ualmindeligt valg.