Hva er Yam Pie?

Søtpoteter er kanskje ikke velsmakende nok for noen paletter, men det kan gjøre dem nyttige i en dessert. Yam Pie er en solid tradisjon som dateres tilbake flere generasjoner i den sørlige delen av USA. Det er en enkel blanding av potetmos med sukker, mel, muskatnøtt, kanel, egg, melk og vanilje som helles i en kakeskorpe for baking. Når du er ferdig, er denne paien veldig nær utseende - og smak - til gresskarpai, som er en annen ikonisk Thanksgiving -stift.

I følge professor Joseph Holloway fra California State University, var Yams en kjent mat for amerikanske slaver, både de på vei og de som allerede jobbet i plantasjer i hele Sør. Holloway argumenterer for at Yam Pie sannsynligvis vil ha sin opprinnelse med dem. Det var blant de få magre ingrediensene som er oppført på de gjennomsnittlige slaveskip-postene, som inkluderte svartøyde erter, plantain, okra, brød, fisk, ris og yams.

Det tar ikke mange ingredienser til MAke Yam Pie. Mange husstander har allerede egg, melk, sukker, salt, smør, kanel og vanilje som trengs for fyllingen. En standard kakedeig kan piskes opp med litt mel, sukker og egg, eller bare kjøpes i butikken. Deigen, deretter fyllingen, går inn i paien. En time etter å ha steket ved 350 ° F (ca. 177 ° C), vil en lett brunet hud på kaken indikere at det er på tide at Yam -kaken begynner å avkjøle.

Øst -Texas Yamboree, en festival som begynte i 1935 for å fremme den lokale kontantavlingen, har holdt en Yam Pie -konkurranse hver av sine år i drift. I 2011, med festivalen som nådde karnevalstørrelse og mer enn 100 000 årlige besøkende, tilbød pai-contest-komiteen et forhold mellom ingredienser for den perfekte Yam Pie-fyllet på nettstedet. En kake med omtrent 1,5 kopper (ca. 300 g) potetmos eller yams får en "haug" teskje (ca. 2,67 g)Vår, 1 kopp (ca. 240 ml) melk eller krem, 2 ss (ca. 28,5 g) smør eller margarin, 1 kopp (ca. 201 g) sukker og eggeplommene på tre egg. Konkurransen er selvfølgelig vunnet av de som vet hvordan de skal tulle lett med blandingen, selv om komiteen forbyr store ingredienser endres som å tilsette rosiner, kokosnøtt eller nøtter.

Etter avkjøling er Yam Pie regelmessig skåret med pisket krem. Noen bruker marshmallows eller marshmallow -krem i stedet. Yam Pie a la Mode , med vaniljeis, ville heller ikke være et uvanlig valg.