Qu'est-ce que l'igname Pie?
Les patates douces peuvent ne pas être assez savoureuses pour certaines palettes, mais cela pourrait les rendre utiles dans un dessert. Yam Pie est une solide tradition datant de plusieurs générations dans la partie sud des États-Unis. C'est un simple mélange de purée de patates douces avec du sucre, de la farine, de la muscade, de la cannelle, de l'œuf, du lait et de la vanille versée dans une croûte à tarte pour la cuisson. Une fois terminé, cette tarte est très proche de l'apparence - et du goût - à la tarte à la citrouille, qui est un autre aliment de base emblématique de Thanksgiving.
Selon le professeur Joseph Holloway de la California State University, les ignames étaient un aliment familier pour les esclaves américains, à la fois ceux en route et ceux qui travaillaient déjà dans des plantations dans le sud. Holloway fait valoir que Yam Pie est susceptible d'avoir été originaire d'eux. Il faisait partie des quelques maigres ingrédients répertoriés sur les records moyens des navires d'esclaves, qui comprenait des pois aux yeux noirs, du plantain, du gombo, du pain, du poisson, du riz et de l'igname.
Il ne prend pas beaucoup d'ingrédients à mAke Yam Pie. De nombreux ménages possèdent déjà les œufs, le lait, le sucre, le sel, le beurre, la cannelle et la vanille nécessaire pour la garniture. Une pâte à tarte standard peut être fouettée avec de la farine, du sucre et des œufs, ou simplement achetée au magasin. La pâte, puis la garniture, entre dans la tarte. Une heure après la cuisson à 350 ° F (environ 177 ° C), une peau légèrement dorée sur la tarte indiquera qu'il est temps pour la tarte de l'igname de commencer à refroidir.
Le Yamboree de l'Est du Texas, un festival qui a commencé en 1935 pour promouvoir la récolte de rente locale, a organisé un concours d'igname à chacune de ses années de fonctionnement. En 2011, le festival atteignant la taille du carnaval et plus de 100 000 visiteurs annuels, le comité de conteste de tarte a offert un ratio d'ingrédients pour le remplissage parfait de tarte d'igname sur son site Web. Une tarte avec environ 1,5 tasse (environ 300 g) de purée de patates douces ou d'igname obtient une cuillère à café de "tas" (environ 2,67 g) de FLNotre, 1 tasse (environ 240 ml) de lait ou de crème, 2 cuillères à soupe (environ 28,5 g) de beurre ou de margarine, 1 tasse (environ 201 g) de sucre et les jaunes de trois œufs. Bien sûr, le concours est gagné par ceux qui savent bricoler légèrement avec le mélange, bien que le comité interdit les changements d'ingrédients majeurs comme l'ajout de raisins secs, de noix de coco ou de noix.
Après refroidissement, la tarte d'igname est régulièrement recouverte de crème fouettée. Certains utilisent plutôt des guimauves ou de la crème de guimauve. Pie d'igname à la mode , avec de la glace à la vanille, ne serait pas non plus un choix rare.