Vad är Yam Pie?

Sötpotatis kanske inte är tillräckligt smakfulla för vissa paletter, men det kan göra dem användbara i en efterrätt. Yam Pie är en solid tradition som går tillbaka flera generationer i den södra delen av USA. Det är en enkel blandning av mosade sötpotatis med socker, mjöl, muskot, kanel, ägg, mjölk och vanilj som hälls i en pajskorpa för bakning. När den är klar är denna paj mycket nära utseende - och smak - till Pumpkin Pie, som är en annan ikonisk Thanksgiving -häftklammer.

Enligt professor Joseph Holloway från California State University var Yams en bekant mat för amerikanska slavar, både de på väg och de som redan arbetar i plantager i hela söder. Holloway hävdar att Yam Pie sannolikt kommer att ha sitt ursprung i dem. Det var bland de få magra ingredienserna som listades på de genomsnittliga slavfartygsregisterna, som inkluderade svartögda ärtor, plantain, okra, bröd, fisk, ris och yams.

Det tar inte många ingredienser till MAke Yam Pie. Många hushåll har redan ägg, mjölk, socker, salt, smör, kanel och vanilj som behövs för fyllningen. En vanlig pajdeg kan piskas upp med lite mjöl, socker och ägg eller helt enkelt köpt i butiken. Degen, sedan fyllningen, går in i pajen. En timme efter bakning vid 350 ° F (cirka 177 ° C) kommer en lätt brunad hud på pajen att indikera att det är dags för Yam -pajen att börja kylas.

East Texas Yamboree, en festival som började 1935 för att främja den lokala kontantskörden, har haft en Yam Pie -tävling vart och ett av sina år i drift. 2011, med festivalen som når karnevalstorlek och mer än 100 000 årliga besökare, erbjöd Pie-Contest-kommittén ett förhållande av ingredienser för den perfekta Yam Pie-fyllningen på sin webbplats. En paj med cirka 1,5 koppar (cirka 300 g) mosade sötpotatis eller yams får en "hög" tesked (cirka 2,67 g)Vår, 1 kopp (cirka 240 ml) mjölk eller grädde, 2 matskedar (cirka 28,5 g) smör eller margarin, 1 kopp (cirka 201 g) socker och äggulorna av tre ägg. Naturligtvis vann tävlingen av dem som vet hur man tänker lätt med blandningen, även om kommittén förbjuder stora ingrediensförändringar som att lägga till russin, kokosnöt eller nötter.

Efter kylning är Yam Pie regelbundet skivad med vispad grädde. Vissa använder marshmallows eller Marshmallow Cream istället. Yam Pie a la Mode , med vaniljglass, skulle inte heller vara ett ovanligt val.