Cos'è Yam Pie?
Le patate dolci potrebbero non essere abbastanza salate per alcune palette, ma ciò potrebbe renderle utili in un dessert. Yam Pie è una solida tradizione che risale a diverse generazioni nella parte meridionale degli Stati Uniti. È una semplice miscela di purè di patate dolci con zucchero, farina, noce moscata, cannella, uovo, latte e vaniglia che viene versata in una crosta di torta per la cottura. Al termine, questa torta ha un aspetto molto vicino - e il gusto - per la torta di zucca, che è un altro iconico base del Ringraziamento.
Secondo il professor Joseph Holloway della California State University, gli Yams erano un cibo familiare per gli schiavi americani, sia quelli in rotta che quelli che già lavoravano nelle piantagioni in tutto il sud. Holloway sostiene che è probabile che la torta di yam abbia avuto origine da loro. Era tra i pochi ingredienti scarsi elencati sui registri medi delle navi da schiavi, che includevano piselli con gli occhi neri, piantaggine, gombo, pane, pesce, riso e patate.
non impiega molti ingredienti a mAke Yam Pie. Molte famiglie possiedono già uova, latte, zucchero, sale, burro, cannella e vaniglia necessarie per il ripieno. Un pasta per torta standard può essere montato con farina, zucchero e uova o semplicemente acquistato nel negozio. L'impasto, quindi il ripieno, entra nella torta. Un'ora dopo la cottura a 350 ° F (circa 177 ° C), una pelle leggermente dorata sulla torta indicherà che è tempo che la torta di igname inizi il raffreddamento.
Il Texas East Texas Yamboree, un festival che è iniziato nel 1935 per promuovere il raccolto in contanti locale, ha tenuto una concorrenza per la torta di igname ciascuno dei suoi anni in funzione. Nel 2011, con il festival che ha raggiunto le dimensioni del carnevale e oltre 100.000 visitatori annuali, il comitato per la torta ha offerto un rapporto di ingredienti per il perfetto ripieno di torte sul suo sito web. Una torta con circa 1,5 tazze (circa 300 g) di purè di patate dolci o ignami ottiene un cucchiaino "colpito" (circa 2,67 g) di FLIl nostro, 1 tazza (circa 240 ml) di latte o panna, 2 cucchiai (circa 28,5 g) di burro o margarina, 1 tazza (circa 201 g) di zucchero e tuorli di tre uova. Naturalmente, il concorso è vinto da coloro che sanno come armeggiare leggermente con la miscela, anche se il comitato proibisce i principali cambiamenti degli ingredienti come l'aggiunta di uvetta, cocco o noci.
Dopo il raffreddamento, Yam Pie viene regolarmente spalmata con panna montata. Alcuni usano invece marshmallow o crema marshmallow. Yam Pie a la modalità , con gelato alla vaniglia, non sarebbe neanche una scelta insolita.