¿Qué es tu mian?
Mian son fideos delgados que se originaron en el sur de China. Generalmente se comen como alimento básico en China, y también han demostrado ser populares como alimentos regulares y de bocadillos en muchos países del sudeste asiático y en otras partes del mundo. Estos fideos chinos se pueden comprar en paquetes preparados en supermercados y tiendas de alimentos, pero los chefs experimentados a menudo prefieren hacer sus propios fideos desde cero. Los fideos You Mian pueden estar hechos de harina de trigo o de harina de arroz. Otros ingredientes que Mian incluyen huevos, tapioca o maicena, sal, carbonato de potasio y agua.
Los fideos que se hacen con harina de trigo se conocen como saang mein . La harina de trigo contiene una proteína llamada gluten, lo que le da a la masa una cualidad elástica que facilita hacer que los fideos de texturas suaves de los fideos. El tapioca o el almidón y los huevos de maíz son igualmente útiles para hacer fideos transparentes, gruesos y elásticos.
Hay diferentes formas de hacerteMian Noodles. Existe el método de fabricación de fideos Chen Mian en el que la masa se amasa bien a mano y luego se estira en longitudes largas y delgadas usando ambas manos. La masa estirada se seca rápidamente a mano en fideos del ancho y grosor requeridos. Puede tomar una habilidad considerable para hacer esto bien y el proceso de fabricación de fideos puede ser bastante fascinante de ver.
En otro proceso de fabricación de fideos, conocido como Dao Xiao Mian , la masa se amasa a mano y luego se corta en las tiras de fideos con un cuchillo. El método shou gan mian implica rodar la masa en una forma plana delgada con un rodillo y luego seccionar la masa aplanada a mano o con un cuchillo. La masa aplanada también se puede alimentar a una máquina de fabricación de pasta para hacer los fideos de una manera rápida y fácil.
Hay decenas de recetas para cocinar vegetales, carne y fideos de huevo. GéneroLly, los fideos de You Mian se sirven calientes, y pueden haber sido saltados o hervidos. Si está salteado, es habitual hervir primero los fideos, lávalos en agua fría a continuación y luego fríalos en aceite vegetal. Varias verduras picadas, secciones de huevo hervidas y piezas de pescado y carne se pueden fríen junto con los fideos. Los fideos hervidos de sus fideos se pueden cocinar, o se pueden agregar a varias sopas y guisos vegetarianos o no vegetarianos.