Wat ben je Mian?
Jullie Mian zijn dunne noedels die zijn ontstaan in Zuid -China. Ze worden over het algemeen gegeten als een basisvoedsel in China en zijn ook populair gebleken als zowel reguliere als snackvoedsel in veel Zuidoost -Aziatische landen en in andere delen van de wereld. Deze Chinese noedels kunnen worden gekocht in kant-en-klare pakketten in supermarkten en voedselwinkels, maar ervaren koks geven er vaak de voorkeur aan om hun eigen noedels helemaal opnieuw te maken. De You Mian -noedels kunnen worden gemaakt van tarwebloem of van rijstmeel. Andere u Mian -ingrediënten omvatten eieren, tapioca of maïzena, zout, kaliumcarbonaat en water.
De noedels die worden gemaakt met tarwebloem staan bekend als saiang mein . Tarwebloem bevat een eiwit genaamd gluten, waardoor het deeg een rekbare kwaliteit geeft die het gemakkelijker maakt om de gladde getextureerde u Mian -noedels te maken. De tapioca- of maïszetmeel en eieren zijn op dezelfde manier nuttig bij het maken van transparante, dikke en rekbare noedels.
Er zijn verschillende manieren om je te makenMian Noodles. Er is de Chen Mian noedelmethode waarin het deeg eerst goed met de hand wordt gekneed en vervolgens in lange dunne lengtes wordt uitgerekt met beide handen. Het uitgerekte deeg wordt vervolgens snel met de hand in noedels van de vereiste breedte en dikte verdeeld. Het kan aanzienlijke vaardigheden kosten om dit goed te krijgen en het proces van het maken van noedels kan behoorlijk fascinerend zijn om naar te kijken.
In een ander proces van het maken van noedels, bekend als Dao Xiao Mian , wordt het deeg met de hand gekneed en vervolgens in de noedelsleden gesneden met een mes. De Shou Gan Mian -methode omvat het rollen van het deeg in een dunne platte vorm met een rollende pen en vervolgens het afgeplatte deeg met de hand of met een mes. Het afgeplatte deeg kan ook worden ingevoerd in een pasta -machine om de noedels op een snelle en gemakkelijke manier te maken.
Er zijn tientallen recepten voor het koken van groente-, vlees- en eiernoedels. GeslachtLly, de You Mian-noedels worden warm geserveerd en ze zijn mogelijk gewekt of gekookt. Als roer wordt gebakken, is het gebruikelijk om eerst de noedels te koken, ze vervolgens in koud water te wassen en ze vervolgens in plantaardige olie te bakken. Verschillende gehakte groenten, gekookte eiersecties en stukjes vis en vlees kunnen samen met de noedels worden gebakken. De gekookte je Mian-noedels kunnen gewoon worden gekookt, of ze kunnen worden toegevoegd aan verschillende vegetarische of niet-vegetarische soepen en stoofschotels.