Was bist du Mian?
Sie Mian sind dünne Nudeln, die aus Südchina stammen. Sie werden in China im Allgemeinen als Grundnahrungsmittel gegessen und haben sich auch als regelmäßige und Snacks in vielen südostasiatischen Ländern und in anderen Teilen der Welt als beliebt erwiesen. Diese chinesischen Nudeln können in vorgefertigten Packungen in Supermärkten und Lebensmittelgeschäften gekauft werden, aber erfahrene Köche bevorzugen es oft, ihre eigenen Nudeln von Grund auf neu zu machen. Die You Mian -Nudeln können aus Weizenmehl oder aus Reismehl hergestellt werden. Andere Sie Mian -Zutaten sind Eier, Tapioka oder Maisstärke, Salz, Kaliumcarbonat und Wasser.
Die Nudeln, die mit Weizenmehl hergestellt werden, werden als saang mein bezeichnet. Weizenmehl enthält ein Protein namens Gluten, das dem Teig eine dehnbare Qualität verleiht, die es einfacher macht, die glatte Struktur zu machen, die Sie Mian -Nudeln haben. Die Tapioka- oder Maisstärke und Eier sind ähnlich nützlich, um transparente, dicke und dehnbare Nudeln herzustellen.
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Sie zu machenMian Nudeln. Es gibt die Chen Mian Noodle Making -Methode, bei der der Teig zuerst gut von Hand gekannt und dann mit beiden Händen in lange dünne Längen gestreckt wird. Der gestreckte Teig wird dann schnell von Hand in Nudeln der erforderlichen Breite und Dicke geschnitten. Es kann erhebliche Fähigkeiten erfordern, um dies richtig zu machen, und der Noodle -Erstellungsprozess kann ziemlich faszinierend sein zu sehen.
In einem anderen Nudel -Herstellungsprozess, der als Dao Xiao Mian bekannt ist, wird der Teig von Hand geknegt und dann mit einem Messer in die Nudelstreifen geschnitten. Die shou gan mian Methode beinhaltet das Rollen des Teigs in eine dünne flache Form mit einem Rollstift und dann des abgeflachten Teigs von Hand oder mit einem Messer. Der abgeflachte Teig kann auch in eine Pasta -Herstellung eingespeist werden, um die Nudeln schnell und einfach zu machen.
Es gibt zahlreiche Rezepte zum Kochen von Gemüse, Fleisch und Eiernudeln. GattungenLly, die You Mian-Nudeln werden heiß serviert und sie wurden möglicherweise gebraten oder gekocht. Wenn es gebraten ist, ist es üblich, zuerst die Nudeln zu kochen, waschen Sie sie als nächstes in kaltem Wasser und braten Sie sie dann in Pflanzenöl. Verschiedene gehackte Gemüse, gekochte Eierabschnitte und Fisch- und Fleischstücke können zusammen mit den Nudeln gebraten werden. Die gekochten Sie Mian-Nudeln können schlicht gekocht werden, oder sie können zu verschiedenen vegetarischen oder nicht vegetarischen Suppen und Eintöpfen hinzugefügt werden.