Cosa sei Mian?

You Mian sei noodles sottili che hanno avuto origine nella Cina meridionale. Sono generalmente consumati come alimenti base in Cina e si sono anche rivelati popolari come alimenti regolari e snack in molti paesi del sud -est asiatico e in altre parti del mondo. Questi noodles cinesi possono essere acquistati in pacchetti pronti nei supermercati e nei negozi di cibo, ma gli chef esperti spesso preferiscono preparare i propri noodles da zero. I noodles you mian possono essere fatti di farina di grano o di farina di riso. Altri ingredienti Mian includono uova, tapioca o amido di mais, sale, carbonato di potassio e acqua.

I noodles realizzati con farina di grano sono noti come Saang Mein . La farina di grano contiene una proteina chiamata glutine, che dà all'impasto una qualità elastica che rende più facile rendere le noodles Mian testurizzate liscia. L'amido di tapioca o il mais e le uova sono allo stesso modo utili per rendere noodles trasparenti, spessi ed elasticosi.

Ci sono diversi modi per fartiMian noodles. C'è il metodo Chen Mian per la produzione di noodle in cui l'impasto viene prima impastato bene a mano e quindi allungato a lunghe lunghe lunghezze usando entrambe le mani. L'impasto allungato viene quindi rapidamente sezionato a mano in noodles della larghezza e dello spessore richiesti. Può richiedere una notevole abilità per farlo bene e il processo di produzione di noodle può essere piuttosto affascinante da guardare.

In un altro processo di produzione di noodle, noto come Dao Xiao Mian , l'impasto viene impastato a mano e quindi tagliato nelle strisce di noodle con un coltello. Il metodo shou gan mian prevede la rotolamento dell'impasto in una sottile forma piatta con un perno a rotolamento e quindi la sezionamento dell'impasto appiattito a mano o con un coltello. L'impasto appiattito può anche essere alimentato in una macchina per produrre pasta per creare i noodles in modo rapido e semplice.

Ci sono decine di ricette per cucinare verdure, carne e noodles per uova. GeneriLly, i noodles you mian sono serviti caldi e potrebbero essere stati fritti o bolliti. Se fritto in padella, è normale far bollire prima i noodles, lavarli in acqua fredda successivamente e poi friggerli in olio vegetale. Varie verdure tritate, sezioni di uova sode e pezzi di pesce e carne possono essere fritti insieme ai noodles. I noodles Mian bolliti possono essere cucinati semplici o possono essere aggiunti a varie zuppe e stufati vegetariani o non vegetariani.