Vad är du Mian?

du mian är tunna nudlar som har sitt ursprung i södra Kina. De äts i allmänhet som en stapelmat i Kina och har också visat sig vara populära som både vanliga och mellanmål i många sydöstra asiatiska länder och i andra delar av världen. Dessa kinesiska nudlar kan köpas i färdiga förpackningar i stormarknader och livsmedelsbutiker, men erfarna kockar föredrar ofta att göra sina egna nudlar från grunden. You Mian Noodles kan vara gjorda av vetemjöl eller av rismjöl. Andra dina mianingredienser inkluderar ägg, tapioka eller majsstärkelse, salt, kaliumkarbonat och vatten.

Nudlarna som är gjorda med vete mjöl kallas saang mein . Vetemjöl innehåller ett A -protein som kallas gluten, vilket ger degen en stretchig kvalitet som gör det lättare att göra det smidiga texturerade du mian nudlar. Tapioca eller majsstärkelse och ägg är på samma sätt användbara för att göra transparenta, tjocka och stretchiga nudlar.

Det finns olika sätt att göra digMian Noodles. Det finns Chen Mian nudelframställningsmetoden där degen först knasas väl för hand och sträckas sedan i långa tunna längder med båda händerna. Den sträckta degen delas sedan snabbt in i nudlar av den erforderliga bredden och tjockleken. Det kan kräva betydande färdigheter att få detta rätt och nudelprocessen kan vara ganska fascinerande att titta på.

I en annan nudelprocess, känd som dao xiao mian , knörs degen för hand och skär sedan i nudelremsorna med en kniv. Metoden shou Gan Mian involverar att rulla degen till en tunn platt form med en rullande stift och sedan sektionera den platta degen för hand eller med en kniv. Den platta degen kan också matas in i en pastormaskin för att göra nudlarna på ett snabbt och enkelt sätt.

Det finns massor av recept för matlagning av grönsak, kött och äggnudlar. SläktenLly, You Mian Noodles serveras varma, och de kan ha stekt eller kokt. Om det är stekt är det vanligt att koka nudlarna först, tvätta dem i kallt vatten nästa och sedan stek dem i vegetabilisk olja. Olika hackade grönsaker, kokta äggsektioner och fisk- och köttbitar kan stekas tillsammans med nudlarna. Den kokta du mian nudlar kan tillagas vanligt, eller så kan de läggas till olika vegetariska eller icke-vegetariska soppor och grytor.