Vad är vegansk chokladmousse?
Medan många recept för chokladmousse kräver tung grädde och ägg, innehåller vegansk chokladmousse varken. En vegansk chokladmousse tillverkas endast med ingredienser som kommer från växter, såsom tofu, avokado eller kokosmjölk. Choklad som används i mousse är mejerifri, liksom resten av ingredienserna. Även om det inte är gjord med de traditionella ingredienserna, har vegansk mousse ofta en liknande struktur som traditionell chokladmousse.
Vanligtvis används Silken Tofu i recept för vegansk chokladmousse för att ersätta både piskkräm och ägg. Till skillnad från Firm Tofu är Silken Tofu mjuk och blandar sig bra. Tofu själv har inte mycket smak, så den kommer lätt att ta upp smaken på chokladen som läggs till den.
Vissa veganer försöker begränsa mängden soja de konsumerar eller annars följer en rå diet, vilket innebär att maten inte kan kokas mer än 140 grader Fahrenheit (60 grader Celsius). Recept för rå vegansk chokladmousse kräver ofta avokado attByt ut grädden och äggen. Avokado innehåller mycket monoomättade fetter och ger en krämig struktur till mousse samt en rik smak.
Typen av choklad varierar från vegansk mousse till vegansk mousse. En rå mousse kräver rå kakaopulver, medan en vanlig vegansk chokladmousse kan använda staplar av osötade, mejerifri choklad. Eftersom vissa mörka choklad kan innehålla mjölkingredienser, bör en kock som strävar efter en vegansk dessert läsa ingredienslistan för att se till att ingen mjölk läggs till choklad.
Vissa ingredienser kan öka chokladsmaken på mousse, och detsamma gäller för veganmouss. Vissa kockar lägger till en stänk kaffe eller espresso till ingredienserna innan de blandas för att lysa smaken. Likör som smaksatt med amaretto eller kaffe kan också förbättra smaken på mousse.
De andra ingredienserna i vegansk mousse måste också vara djurfri. Några typer av sockersugAR är inte vegan, så många vegankockar föredrar att använda rå socker eller agave nektar istället. Andra veganska sötningsmedel inkluderar lönnsirap och kokosnöt sötningsmedel. En kock kan använda mandel- eller sojamjölk för att tunna mousse -blandningen lite om det behövs.
Bortsett från att smälta choklad behöver de flesta veganchokladmousrecept värmas upp, till skillnad från traditionella mousse -recept, som ofta upphettas för att pastörisera äggen. Ingredienserna blandas helt enkelt tillsammans med en regelbunden eller nedsänkningsmixer eller en matprocessor. Mousse måste vanligtvis kyla i flera timmar för att ställa in.