Qu'est-ce que la mousse au chocolat végétalien?
Alors que de nombreuses recettes de mousse au chocolat appellent à la crème épaisse et aux œufs, la mousse au chocolat végétalienne ne contient ni l'un ni l'autre. Une mousse au chocolat végétalienne est faite uniquement avec des ingrédients provenant de plantes, comme le tofu, l'avocat ou le lait de coco. Le chocolat utilisé dans la mousse est sans produits laitiers, tout comme le reste des ingrédients. Bien qu'il ne soit pas fait avec les ingrédients traditionnels, la mousse végétalienne a souvent une texture similaire à la mousse au chocolat traditionnelle.
Généralement, le tofu en soie est utilisé dans les recettes de mousse de chocolat végétalien pour remplacer à la fois la crème fouettée et les œufs. Contrairement au tofu ferme, le tofu en soie est doux et se mélange bien. Le tofu lui-même n'a pas beaucoup de saveur, il absorbera donc facilement la saveur du chocolat ajouté.
Certains végétaliens essaient de limiter la quantité de soja qu'ils consomment ou suivent un régime cru, ce qui signifie que les aliments ne peuvent pas être cuits à plus de 140 degrés Fahrenheit (60 degrés Celsius). Les recettes de mousse au chocolat végétalien cru appellent souvent à l'avocat àRemplacez la crème et les œufs. Les avocats sont riches en graisses mono-insaturées et fournissent une texture crémeuse à la mousse ainsi qu'à un goût riche.
Le type de chocolat varie de la mousse végétalienne à la mousse végétalienne. Une mousse crue nécessite une poudre de cacao crue, tandis qu'une mousse au chocolat végétalien ordinaire peut utiliser des barres de chocolat sans produits laitiers non sucré. Comme certains chocolats noirs peuvent contenir des ingrédients de lait, un cuisinier s'efforçant d'un dessert végétalien devrait lire la liste des ingrédients pour s'assurer qu'aucun lait n'est ajouté au chocolat.
Certains ingrédients peuvent augmenter le goût du chocolat de la mousse, et il en va de même pour les mousses végétaliennes. Certains cuisiniers ajoutent une touche de café ou d'espresso aux ingrédients avant de mélanger pour égayer la saveur. Les liqueurs aromatisées avec de l'amaretto ou du café peuvent également améliorer le goût de la mousse.
Les autres ingrédients de la mousse végétalienne doivent également être sans animaux. Certains types de canne sugLes AR ne sont pas végétaliens, donc de nombreux cuisiniers végétaliens préfèrent utiliser du sucre brut ou du nectar d'agave à la place. Les autres édulcorants végétaliens incluent le sirop d'érable et l'édulcorant de la noix de coco. Un cuisinier peut utiliser un lait d'amande ou de soja pour éclaircir un peu le mélange de mousse si nécessaire.
En plus de faire fondre le chocolat, la plupart des recettes de mousse de chocolat végétalien n'ont pas besoin d'être chauffées, contrairement aux recettes de mousse traditionnelles, qui sont souvent chauffées pour pasteuriser les œufs. Les ingrédients sont simplement mélangés avec un mélangeur régulier ou d'immersion ou un robot culinaire. La mousse doit généralement se détendre pendant plusieurs heures à définir.