Hvad er vegansk chokolademousse?

Mens mange opskrifter på chokolademousse kræver tung fløde og æg, indeholder vegansk chokolademousse ingen af ​​dem. En vegansk chokolademousse fremstilles kun med ingredienser, der kommer fra planter, såsom tofu, avocado eller kokosmelk. Den chokolade, der bruges i mousse, er mejeri-fri, ligesom resten af ​​ingredienserne. Selvom det ikke er lavet med de traditionelle ingredienser, har vegansk mousse ofte en lignende struktur som traditionel chokolademousse.

Almindeligvis bruges silke tofu i opskrifter på vegansk chokolademousse til at erstatte både piskende fløde og æg. I modsætning til fast tofu er silke tofu blød og blandes godt. Selve tofuen har ikke meget smag, så den vil let absorbere smagen af ​​chokoladen, der er tilføjet til den.

Nogle veganere forsøger at begrænse mængden af ​​soja, de spiser, ellers følger en rå diæt, hvilket betyder, at fødevarer ikke kan koges mere end 140 grader Fahrenheit (60 grader Celsius). Opskrifter på rå vegansk chokolademousse opfordrer ofte til avocado tilUdskift fløde og æg. Avocado er høj i mono-umættede fedtstoffer og giver en cremet struktur til mousse såvel som en rig smag.

Typen af ​​chokolade varierer fra vegansk mousse til vegansk mousse. En rå mousse kræver rå kakaopulver, mens en almindelig vegansk chokolademousse kan bruge barer med usødet, mejeri-fri chokolade. Da nogle mørke chokolader kan indeholde mælkeingredienser, bør en kok, der stræber efter en vegansk dessert, læse ingredienslisten for at sikre, at der ikke tilsættes mælk til chokoladen.

Nogle ingredienser kan øge chokolademagen af ​​mousse, og det samme er tilfældet for veganske mousses. Nogle kokke tilsætter en stænk kaffe eller espresso til ingredienserne, før de blandes for at lysne smagen. Likører, der er aromatiseret med amaretto eller kaffe, kan også forbedre smagen af ​​mousse.

De andre ingredienser i vegansk mousse skal også være dyrefri. Nogle typer sukkerrør sugAR er ikke veganske, så mange veganske kokke foretrækker at bruge råsukker eller agave nektar i stedet. Andre veganske sødestoffer inkluderer ahornsirup og kokosnødssødemiddel. En kok kan bruge mandel- eller sojamælk til at tynde mousse -blandingen lidt ud om nødvendigt.

Bortset fra at smelte chokoladen behøver de fleste veganske chokolademousse -opskrifter ikke at blive opvarmet, i modsætning til traditionelle mousse -opskrifter, som ofte opvarmes for at pasteurisere ægene. Ingredienserne blandes simpelthen sammen med en almindelig eller nedsænkningsblender eller en foodprocessor. Mousse skal typisk slappe af i flere timer for at indstille.