Co je veganská čokoládová pěna?

Zatímco mnoho receptů na čokoládovou pěnu vyžaduje těžký krém a vejce, veganská čokoládová pěna neobsahuje ani. Veganská čokoládová pěna se vyrábí pouze z ingrediencí, které pocházejí z rostlin, jako je tofu, avokádo nebo kokosové mléko. Čokoláda používaná v pěnu je bez mléka, stejně jako zbytek ingrediencí. Ačkoli to není vyrobeno s tradičními ingrediencemi, veganská pěna má často podobnou texturu jako tradiční čokoládová pěna.

Obvykle se v receptech používá hedvábná tofu pro veganskou čokoládovou pěnu, aby nahradila šlehací krém i vejce. Na rozdíl od firmy tofu je hedvábná tofu měkká a dobře se mísí. Tofu sám nemá moc chuti, takže do ní snadno absorbuje chuť čokolády.

Někteří vegáni se snaží omezit množství sóji, které konzumují, nebo jinak následovat syrovou stravu, což znamená, že potraviny nelze vařit více než 140 stupňů Fahrenheita (60 stupňů Celsia). Recepty na syrovou veganskou čokoládovou pěnu často vyžadují avokádoVyměňte smetanu a vejce. Avokádo má vysoký obsah mono-nenasycených tuků a poskytuje krémovou texturu pro pěnu i bohatou chuť.

Typ čokolády se liší od veganské pěny po veganskou pěnu. Syrová pěna vyžaduje surový kakaový prášek, zatímco pravidelná veganská čokoládová pěna může používat bary neslazené čokolády bez mléka. Vzhledem k tomu, že některé tmavé čokolády mohou obsahovat mléčné složky, měl by se kuchař usilující o veganský dezert přečíst seznam ingrediencí, aby se ujistil, že do čokolády není přidáno žádné mléko.

Některé ingredience mohou zvýšit čokoládovou chuť pěny a totéž platí pro veganské pěny. Někteří kuchaři přidávají do ingrediencí stříkající kávu nebo espresso před smícháním, aby rozjasnili chuť. Likéry ochucené amaretem nebo kávou mohou také zlepšit chuť pěny.

Další složky ve veganské pěny musí být také bez zvířat. Některé typy třtiny sugAR nejsou veganské, takže mnoho veganských kuchařů dává přednost použití surového cukru nebo agávového nektaru. Mezi další veganské sladidla patří javorový sirup a kokosové sladidlo. Kuchař může použít mandlové nebo sójové mléko k zředění směsi pěny v případě potřeby.

Kromě tání čokolády se většina receptů veganské čokolády nemusí zahřívat, na rozdíl od tradičních receptů na pěny, které jsou často zahřívány, aby se pasterizovala vejce. Složky jsou jednoduše smíchány s běžným nebo ponořovacím mixérem nebo kuchyňským robotem. Pyva obvykle potřebuje chladit několik hodin, aby se nastavila.