Cos'è la mousse al cioccolato vegano?

Mentre molte ricette per la mousse al cioccolato richiedono una panna e uova pesanti, la mousse al cioccolato vegana non contiene nessuno dei due. Una mousse al cioccolato vegana è realizzata solo con ingredienti che provengono da piante, come tofu, avocado o latte di cocco. Il cioccolato usato nella mousse è privo di latte, così come il resto degli ingredienti. Sebbene non sia realizzato con gli ingredienti tradizionali, la mousse vegana ha spesso una consistenza simile alla tradizionale mousse al cioccolato.

Comunemente, il tofu di seta viene utilizzato nelle ricette per la mousse al cioccolato vegano per sostituire sia la panna montata che le uova. A differenza della soda tofu, la seta tofu è morbida e si fonde bene. Il tofu stesso non ha molto sapore, quindi assorbirà prontamente il sapore del cioccolato aggiunto.

Alcuni vegani cercano di limitare la quantità di soia che consumano oppure seguono una dieta cruda, il che significa che gli alimenti non possono essere cotti più di 140 gradi Fahrenheit (60 gradi Celsius). Le ricette per la mousse al cioccolato vegano crudo spesso richiedono l'avocadoSostituire la panna e le uova. Gli avocado sono ricchi di grassi mono-non saturi e forniscono una consistenza cremosa alla mousse e un gusto ricco.

Il tipo di cioccolato varia dalla mousse vegana a mousse vegana. Una mousse cruda richiede polvere di cacao crudo, mentre una normale mousse al cioccolato vegana può usare barre di cioccolato senza zucchero e senza latticini. Poiché alcuni cioccolatini scuri possono contenere ingredienti del latte, una cucina che si sforza per un dessert vegano dovrebbe leggere l'elenco degli ingredienti per assicurarsi che non venga aggiunto il latte al cioccolato.

Alcuni ingredienti possono aumentare il gusto di cioccolato della mousse e lo stesso vale per i mouss vegani. Alcuni cuochi aggiungono una spruzzata di caffè o caffè espresso agli ingredienti prima di fondersi per illuminare il sapore. I liquori aromatizzati con amaretto o caffè possono anche migliorare il gusto della mousse.

Anche gli altri ingredienti nella mousse vegana devono essere privi di animali. Alcuni tipi di canna SumGli AR non sono vegani, così tanti cuochi vegani preferiscono invece usare zucchero crudo o nettare di agave. Altri dolcificanti vegani includono sciroppo d'acero e dolcificante di cocco. Un cuoco può usare il latte di mandorle o di soia per assottigliare un po 'la miscela di mousse.

A parte lo scioglimento del cioccolato, la maggior parte delle ricette di mousse al cioccolato vegana non devono essere riscaldate, a differenza delle tradizionali ricette di mousse, che sono spesso riscaldate per pastorizzare le uova. Gli ingredienti sono semplicemente miscelati insieme a un frullatore regolare o di immersione o un robot da cucina. La mousse in genere deve rilassarsi per diverse ore.