Wat is veganistische chocolademousse?
Hoewel veel recepten voor chocolademousse oproepen voor zware room en eieren, bevat veganistische chocolademousse geen van beide. Een veganistische chocolademousse wordt alleen gemaakt met ingrediënten die afkomstig zijn van planten, zoals tofu, avocado of kokosmelk. De chocolade die in de mousse wordt gebruikt, is zuivelvrij, net als de rest van de ingrediënten. Hoewel het niet is gemaakt met de traditionele ingrediënten, heeft veganistische mousse vaak een vergelijkbare textuur als traditionele chocolademousse.
Gewoonlijk wordt zijdezijdige tofu gebruikt in recepten voor veganistische chocolademousse om zowel de zweepslagcrème als de eieren te vervangen. In tegenstelling tot stevige tofu, is zijzilvertofu zacht en combineert goed. De tofu zelf heeft niet veel smaak, dus het zal gemakkelijk de smaak van de chocolade die eraan wordt toegevoegd absorberen.
Sommige veganisten proberen de hoeveelheid soja die ze consumeren te beperken of anders een rauw dieet volgen, wat betekent dat het voedsel niet meer dan 140 graden Fahrenheit kan worden gekookt (60 graden Celsius). Recepten voor rauwe veganistische chocolademousse vragen vaak om avocadoVervang de crème en eieren. Avocado's bevatten veel van de onverzadigde vetten en bieden een romige textuur aan de mousse en een rijke smaak.
Het type chocolade varieert van veganistische mousse tot veganistische mousse. Een rauwe mousse vereist rauw cacaopoeder, terwijl een gewone veganistische chocolademousse tralies met ongezoete, zuivelvrije chocolade kan gebruiken. Omdat sommige donkere chocolaatjes melkingrediënten kunnen bevatten, moet een kok die streeft naar een veganistisch dessert de ingrediëntenlijst lezen om ervoor te zorgen dat er geen melk wordt toegevoegd aan de chocolade.
Sommige ingrediënten kunnen de chocoladesmaak van mousse verhogen, en hetzelfde geldt voor veganistische mousses. Sommige koks voegen een scheutje koffie of espresso toe aan de ingrediënten voordat ze mengen om de smaak op te fleuren. Liqueurs op smaak gebracht met amaretto of koffie kan ook de smaak van de mousse verbeteren.
De andere ingrediënten in veganistische mousse moeten ook dierenvrij zijn. Sommige soorten Cane SugAR zijn niet veganistisch, dus veel veganistische koks gebruiken in plaats daarvan liever rauwe suiker of agave nectar. Andere veganistische zoetstoffen zijn ahornsiroop en kokoszoetser. Een kok kan amandel- of sojamelk gebruiken om het mousse -mengsel een beetje uit te dunnen indien nodig.
Afgezien van het smelten van de chocolade, hoeven de meeste veganistische chocolademousse -recepten niet te worden verwarmd, in tegenstelling tot traditionele mousse -recepten, die vaak worden verwarmd om de eieren te pasteuriseren. De ingrediënten worden eenvoudig gemengd samen met een gewone of onderdompelingsmixer of een keukenmachine. De mousse moet meestal enkele uren relaxen om in te stellen.