O que é mousse de chocolate vegano?
Enquanto muitas receitas para mousse de chocolate pedem creme de leite e ovos, a mousse de chocolate vegano também não contém. Uma mousse de chocolate vegana é feita apenas com ingredientes que provêm de plantas, como tofu, abacate ou leite de coco. O chocolate usado na mousse é livre de laticínios, assim como o restante dos ingredientes. Embora não seja feito com os ingredientes tradicionais, a mousse vegana geralmente tem uma textura semelhante à mousse de chocolate tradicional.
Geralmente, o tofu de seda é usado em receitas para mousse de chocolate vegano para substituir o creme de chicote e os ovos. Ao contrário do tofu firme, o tofu de seda é macio e combina bem. O tofu em si não tem muito sabor, por isso absorverá prontamente o sabor do chocolate adicionado a ele.
Alguns veganos tentam limitar a quantidade de soja que consomem ou seguem uma dieta crua, o que significa que os alimentos não podem ser cozidos mais de 140 graus Fahrenheit (60 graus Celsius). Receitas de mousse de chocolate vegano cruas costumam pedir o abacate paraSubstitua o creme e os ovos. Os abacates são ricos em gorduras mono-insaturadas e fornecem uma textura cremosa à mousse, além de um sabor rico.
O tipo de chocolate varia de mousse vegana a mousse vegana. Uma mousse crua requer pó de cacau crua, enquanto uma mousse de chocolate vegana comum pode usar barras de chocolate sem leite sem açúcar. Como alguns chocolates escuros podem conter ingredientes do leite, um cozinheiro que se esforça para uma sobremesa vegana deve ler a lista de ingredientes para garantir que nenhum leite seja adicionado ao chocolate.
Alguns ingredientes podem aumentar o sabor do chocolate da mousse, e o mesmo se aplica às mousses veganas. Alguns cozinheiros adicionam um toque de café ou café expresso aos ingredientes antes de se misturar para iluminar o sabor. Liqueurs com sabor de amaretto ou café também podem melhorar o sabor da mousse.
Os outros ingredientes da mousse vegana também precisam ser livres de animais. Alguns tipos de cana SUGO AR não é vegano, muitos cozinheiros veganos preferem usar açúcar cru ou néctar de agave. Outros adoçantes veganos incluem xarope de bordo e adoçante de coco. Um cozinheiro pode usar leite de amêndoa ou soja para diminuir a mistura de mousse um pouco, se necessário.
Além de derreter o chocolate, a maioria das receitas de mousse de chocolate vegana não precisa ser aquecida, ao contrário das receitas tradicionais de mousse, que geralmente são aquecidas para pasteurizar os ovos. Os ingredientes são simplesmente misturados com um liquidificador regular ou de imersão ou um processador de alimentos. A mousse normalmente precisa relaxar por várias horas para definir.