Qu'est-ce que tu es Mian?

Vous Mian sont de fines nouilles originaires du sud de la Chine. Ils sont généralement consommés comme aliment de base en Chine et se sont également révélés populaires à la fois comme des aliments réguliers et des collations dans de nombreux pays d'Asie du Sud-Est et dans d'autres parties du monde. Ces nouilles chinoises peuvent être achetées dans des packs prêts à l'emploi dans les supermarchés et les magasins alimentaires, mais les chefs expérimentés préfèrent souvent faire leurs propres nouilles à partir de zéro. Les nouilles You Mian peuvent être fabriquées à partir de farine de blé ou de farine de riz. D'autres ingrédients, vous incluez les œufs, le tapioca ou la fécule de maïs, le sel, le carbonate de potassium et l'eau.

Les nouilles qui sont fabriquées à l'aide de farine de blé sont connues sous le nom de saang mein . La farine de blé contient une protéine A appelée gluten, ce qui donne à la pâte une qualité extensible qui facilite la création de nouilles Mian texturées lisses. Le tapioca ou l'amidon de maïs et les œufs sont également utiles pour fabriquer des nouilles transparentes, épaisses et extensibles.

Il existe différentes façons de vous fairenouilles Mian. Il y a la méthode de fabrication de nouilles Chen Mian dans laquelle la pâte est d'abord bien pétri à la main, puis étirée en longues longueurs minces à l'aide des deux mains. La pâte étirée est ensuite rapidement sectionnée à la main dans les nouilles de la largeur et de l'épaisseur requises. Cela peut prendre des compétences considérables pour bien faire les choses et le processus de fabrication de nouilles peut être assez fascinant à regarder.

Dans un autre processus de fabrication de nouilles, connu sous le nom de dao xiao mian , la pâte est pétrir à la main puis coupée dans les bandes de nouilles avec un couteau. La méthode shou gan mian implique de rouler la pâte en une forme plate fine avec un rouleau à pâtisserie, puis de sectionner la pâte aplate à la main ou avec un couteau. La pâte aplatie peut également être introduite dans une machine à faire des pâtes pour faire les nouilles d'une manière rapide et facile.

Il existe des dizaines de recettes pour la cuisson des légumes, de la viande et des nouilles aux œufs. GenresLly, les nouilles you mian sont servies chaudes, et elles peuvent avoir été sautées ou bouillies. S'il est sauté, il est habituel de faire bouillir les nouilles d'abord, de les laver dans l'eau froide ensuite, puis de les faire frire dans de l'huile végétale. Divers légumes hachés, sections d'oeufs durs et morceaux de poisson et de viande peuvent être frits avec les nouilles. Les nouilles Mian bouillies peuvent être cuites, ou elles peuvent être ajoutées à diverses soupes et ragoûts végétariens ou non végétariens.