¿Qué es Yusheng?
yusheng es una colorida ensalada china hecha principalmente con pescado crudo y verduras ralladas. Creado en Singapur en 1964, Yusheng es un plato tradicional para el año nuevo chino, principalmente en Singapur y Malasia. Por lo general, considerado un aperitivo, la ensalada es simbólica de riqueza, prosperidad y buena suerte. Este plato a menudo se come en un grupo y comienza con el ritual lo hei , una combinación establecida de ingredientes y frases cantadas.
vegetales utilizadas en yusheng son todas juliadas. Un corte de julienne consiste en tiras largas y delgadas que parecen gruesas ralladas. Para las verduras de Julienne, es necesaria una cortadora julienne o un pelador de verduras especial.
Dado que cada elemento alimentario en yusheng es un símbolo de algo, las opciones de color de las verduras son importantes. Los ñame o los rábanos se mueren rojo y verde con colorante de alimentos. También se incluyen rábanos blancos, así como zanahorias y pepinos. Pomela y jengibre en vinagre rojo se agregan mientras nosotrosLl.
Tradicionalmente, el pez servido con yusheng es caballa, pero se pueden usar otros peces, como sashimi de salmón o abulón. Siempre crudo, el pescado se corta en tiras. La calidad del pescado es extremadamente importante cuando se usa pescado crudo en un plato, ya que no se somete al proceso de cocción para matar bacterias u otras adiciones peligrosas que puedan estar presentes en pescado de menor calidad.
El saborizante para esta ensalada también incluye aceites y especias. La salsa de ciruela y el aceite de oliva son los elementos líquidos para el aderezo. El polvo chino de cinco especias, la pimienta blanca molida, el maní triturado y las semillas de sésamo tostadas también se usan. También se colocan wontons o galletas fritas en el plato. Estos wontons siempre tienen forma de almohada y se fríen a un color dorado.
Los ingredientes se plantean primero por separado, se organizan de color en platos de servicio. Las personas colocan los ingredientes en sus propios platosuno a la vez durante la ceremonia lo hei . Las verduras se colocan primero, seguidas de las especias, luego el pescado y finalmente la salsa. Después de cada adición se dice una frase china diferente. Cuando todos los elementos están en el plato de cada persona, la ensalada se arroja por suerte, usando palitos, siete veces, mientras que se canta otra frase.
Cada elemento de yusheng representa algo, y las frases cantadas mientras sirven la ensalada enfatizan estas representaciones. Pomela y las zanahorias simbolizan la suerte, mientras que el ñame simboliza la juventud. La prosperidad en los negocios está representada por el petróleo, las semillas de sésamo y los rábanos blancos. La riqueza general, específicamente oro, está simbolizada por los maní, pimienta y wontons. El pez representa la abundancia.