Hva er Yusheng?

Yusheng er en fargerik kinesisk salat laget først og fremst med rå fisk og revet grønnsaker. Yusheng er opprettet i Singapore i 1964, og er en tradisjonell rett for det kinesiske nyttåret for det meste i Singapore og Malaysia. Salaten er vanligvis ansett som en forrett, salaten er symbolsk for rikdom, velstand og lykke. Denne retten spises ofte i en gruppe og begynner med ritualet lo hei , et sett som kombinerer ingredienser og sangfraser.

grønnsaker som brukes i yusheng er alle julyned. Et Julienne -snitt består av lange tynne strimler som virker tykt revet. For å julienne grønnsaker er det nødvendig med en Julienne -skive eller en spesiell grønnsakskreller.

Siden hvert matelement i Yusheng er symbolsk for noe, er fargevalgene til grønnsakene viktige. Yams eller reddiker døde rød og grønn med matfarging. Hvite reddiker er også inkludert, så vel som gulrøtter og agurker. Pomela og rød syltet ingefær blir lagt til som vill.

Tradisjonelt er fisken som serveres med Yusheng makrell, men annen fisk, for eksempel laks sashimi eller abalone, kan brukes i stedet. Alltid rå, fisk blir skivet i strimler. Fiskekvalitet er ekstremt viktig når du bruker rå fisk i en tallerken, siden den ikke gjennomgår kokeprosessen for å drepe bakterier eller andre farlige tilsetninger som kan være til stede i fisk av lavere kvalitet.

Smak til denne salaten inkluderer også oljer og krydder. Plommesaus og olivenolje er de flytende elementene for bandasjen. Kinesisk fem-krydderpulver, malt hvit pepper, knuste peanøtter og ristede sesamfrø brukes alle også. Dypstekte wontons eller kjeks er også plassert i parabolen. Disse wontonene har alltid en puteform og er stekt til en gylden farge.

Ingredienser blir først belagt separat, fargerikt anordnet på serveringsplater. Enkeltpersoner plasserer ingrediensene på sine egne platerÉn om gangen under lo Hei seremonien. Grønnsakene plasseres først, etterfulgt av krydderne, deretter fisken og til slutt sausen. Etter hvert tillegg sies det en annen kinesisk setning. Når alle elementene er på hver persons tallerken, kastes salaten for hell, ved hjelp av huggepinner, syv ganger, mens en annen setning blir sang.

Hvert element i Yusheng representerer noe, og setningene sang mens de serverer salaten, understreker disse representasjonene. Pomela og gulrøtter symboliserer flaks, mens Yam symboliserer ungdom. Velstand i virksomheten er representert av olje, sesamfrø og de hvite reddikene. Generell rikdom, spesielt gull, er symbolisert av peanøttene, pepper og wontons. Fisken står for overflod.