Co je to Yusheng?

yusheng je barevný čínský salát vyrobený především se syrovými rybami a nastrouhanou zeleninou. Vytvořeno v Singapuru v roce 1964, Yusheng je tradičním jídlem pro čínský Nový rok většinou v Singapuru a Malajsii. Salát je obvykle považován za předkrm a je symbolem bohatství, prosperity a hodně štěstí. Toto jídlo se často konzumuje ve skupině a začíná rituálem lo hei , sadou kombinující složky a skantované fráze. Julienne střih se skládá z dlouhých tenkých proužků, které vypadají silně nastrouhané. Aby bylo možné Julienne zeleninu, je nutný kráječ Julienne nebo speciální šlápnutí zeleniny.

Protože každý potravinový prvek v yusheng je symbolický, barevné volby zeleniny jsou důležité. Yams nebo ředkvičky zemřou červenou a zelenou s potravinovým zbarvením. Zahrnuty jsou také bílé ředkvičky, stejně jako mrkev a okurky. Pomela a červené nakládané zázvor se přidávají jako myll.

Tradičně, ryby podávané s yusheng jsou makrely, ale místo toho mohou být použity jiné ryby, jako je losos sashimi nebo abalone. Fish je vždy syrové, nakrájené na proužky. Kvalita ryb je nesmírně důležitá při používání syrových ryb v misce, protože nepodléhá procesu vaření, aby zabíjela žádné bakterie nebo jiné nebezpečné doplňky, které mohou být přítomny u ryb nižší kvality.

aroma pro tento salát zahrnuje také oleje a koření. Švestková omáčka a olivový olej jsou tekuté prvky pro obvaz. Používají se také čínský prášek na pět koření, mleté ​​bílé papriky, drcené arašídy a opékané sezamové semena. V misce jsou také umístěny hluboké smažené vodě nebo sušenky. Tito wontoni mají vždy tvar polštáře a jsou smaženi na zlatou barvu.

Složky

jsou nejprve naneseny samostatně, barevně uspořádané na podávání talířů. Jednotlivci umístí ingredience na vlastní talířeJeden najednou během obřadu lo hei . Zelenina je umístěna jako první, následuje koření, pak ryba a nakonec omáčka. Po každém přírůstku se říká jiná čínská fráze. Když jsou všechny prvky na talíři každého člověka, salát je vyhozen na štěstí, s použitím holeb, sedmkrát, zatímco další fráze je zpívána.

Každý prvek yusheng něco představuje a fráze zpívané při podávání salátu zdůrazňují tyto reprezentace. Pomela a mrkev symbolizují štěstí, zatímco Yam symbolizuje mládí. Prosperita v podnikání je zastoupena ropou, sezamovými semeny a bílými ředkvičkami. Obecné bohatství, konkrétně zlato, jsou symbolizovány arašídy, pepřem a wontony. Ryba je zkratka pro hojnost.