Was ist Yusheng?
yusheng ist ein farbenfroher chinesischer Salat, der hauptsächlich mit rohem Fisch und geriebenem Gemüse hergestellt wird. Yusheng wurde 1964 in Singapur erstellt und ist ein traditionelles Gericht für das chinesische Neujahr hauptsächlich in Singapur und Malaysia. Der Salat ist normalerweise als Vorspeise angesehen und ist ein Symbol für Wohlstand, Wohlstand und viel Glück. Dieses Gericht wird oft in einer Gruppe gegessen und beginnt mit dem rituellen lo hei , einem Satz von Zutaten und gesungenen Phrasen. Ein Julienne -Schnitt besteht aus langen, dünnen Streifen, die dicht gerieben erscheinen. Um Julienne Gemüse zu machen, ist ein Julienne -Slicer oder ein spezieller Gemüseschäler erforderlich.
Da jedes Lebensmittelelement in yusheng symbolisch für etwas ist, sind die Farbauswahl des Gemüses wichtig. Yams oder Radieschen werden rot und grün mit Lebensmittelfarbe gestorben. Auch weiße Radieschen sind sowie Karotten und Gurken enthalten. Pomela und rot eingelegter Ingwer werden hinzugefügt, als wirLl. Fisch immer roh wird in Streifen geschnitten. Die Qualität der Fisch ist extrem wichtig, wenn Sie rohe Fisch in einer Schüssel verwenden, da es nicht den Kochprozess unterliegt, um Bakterien oder andere gefährliche Ergänzungen abzutöten, die möglicherweise in Fisch mit niedrigerer Qualität vorhanden sein können.
Aroma für diesen Salat umfasst auch Öle und Gewürze. Pflaumensauce und Olivenöl sind die flüssigen Elemente für den Dressing. Chinesisches Fünf-Gewürz-Pulver, gemahlener weißer Pfeffer, zerkleinerte Erdnüsse und geröstete Sesamsamen werden ebenfalls verwendet. Frittierte Wontons oder Cracker werden ebenfalls in die Schüssel gegeben. Diese Wontons haben immer eine Kissenform und sind zu einer goldenen Farbe gebraten.
Zutaten werden zuerst separat plattiert und farblich auf Servierplatten angeordnet. Individuen legen die Zutaten auf ihre eigenen Tellereins nach dem anderen während der Zeremonie Lo Hei . Das Gemüse wird zuerst platziert, gefolgt von den Gewürzen, dem Fisch und schließlich der Sauce. Nach jeder Addition wird eine andere chinesische Phrase gesagt. Wenn sich alle Elemente auf der Teller jeder Person befinden, wird der Salat siebenmal zum Glück mit Chopsticks geworfen, während ein weiterer Satz gesungen wird.
Jedes Element von yusheng repräsentiert etwas, und die Phrasen, die während des Dieners des Salats gesungen wurden, betonen diese Darstellungen. Pomela und Karotten symbolisieren das Glück, während die Yam -Jugend die Jugend symbolisiert. Wohlstand im Geschäft wird durch Öl, Sesam und die weißen Radieschen vertreten. Allgemeiner Wohlstand, insbesondere Gold, werden durch Erdnüsse, Pfeffer und Wontons symbolisiert. Der Fisch steht für Häufigkeit.