O que é Yusheng?
yusheng é uma salada chinesa colorida feita principalmente com peixes crus e vegetais ralados. Criado em Cingapura em 1964, Yusheng é um prato tradicional para o Ano Novo Chinês, principalmente em Cingapura e na Malásia. Geralmente considerado um aperitivo, a salada é simbólica de riqueza, prosperidade e boa sorte. Este prato é frequentemente consumido em um grupo e começa com o ritual lo hei , um conjunto combinando ingredientes e frases cantadas. Um corte de julienne consiste em tiras longas finas que parecem raladas densamente raladas. A fim de julienne, é necessário um fator de juventude de julienne ou um descascador de vegetais especial.
Como cada elemento alimentar em yusheng é simbólico de algo, as escolhas de cores dos vegetais são importantes. Inhames ou rabanetes são mortos vermelhos e verdes com corante alimentar. Rabanetes brancos também são incluídos, bem como cenouras e pepinos. Pomela e gengibre em conserva vermelha são adicionados como nósLl. Sempre cru, o peixe é cortado em tiras. A qualidade dos peixes é extremamente importante ao usar peixe cru em um prato, pois não passa pelo processo de cozimento para matar qualquer bactéria ou outras adições perigosas que possam estar presentes em peixes de baixa qualidade.
O sabor para esta salada também inclui óleos e especiarias. Molho de ameixa e azeite são os elementos líquidos para o molho. Pó chinês de cinco especiarias, pimenta branca moída, amendoim esmagado e sementes de gergelim torradas também são usadas. Wontons ou biscoitos fritos também são colocados no prato. Esses wontons sempre têm uma forma de travesseiro e são fritos para uma cor dourada.
Os ingredientessão primeiro revestidos separadamente, dispostos coloridos em servir pratos. Os indivíduos colocam os ingredientes em suas próprias placasum de cada vez durante a cerimônia lo hei . Os vegetais são colocados primeiro, seguidos pelas especiarias, depois pelo peixe e, finalmente, pelo molho. Após cada adição, é dita uma frase chinesa diferente. Quando todos os elementos estão no prato de cada pessoa, a salada é jogada por sorte, usando sticks de chop, sete vezes, enquanto outra frase é cantada.
Cada elemento de yusheng representa algo, e as frases cantadas enquanto servem a salada enfatizam essas representações. Pomela e cenouras simbolizam a sorte, enquanto o inhame simboliza a juventude. A prosperidade nos negócios é representada por petróleo, sementes de gergelim e rabanetes brancos. A riqueza geral, especificamente ouro, é simbolizada pelos amendoins, pimenta e wontons. O peixe significa abundância.