O que é Rollatini?
Rollatini pode se referir a vários pratos de frango assado, berinjela, carne, vitela e peixe que aparecem popularmente na culinária italiana de origem americana; Este prato foi trazido para a América por imigrantes italianos. Todos os tipos de vegetais, peixes e carne podem ser usados para fazer rollatini, mas o prato original usava apenas uma mistura de berinjela parmesão; Os imigrantes italianos não eram bem-sucedidos e as berinjelas eram mais baratas que os outros ingredientes. O prato, que também é escrito como Rolatini ou Rolletini, é conhecido como Envoltini na Itália. É semelhante em conceito a outros pratos italianos, como braciola, piccata de frango e escaloppina.
Os ingredientes necessários para fazer rollatini básicos são berinjelas, pasta de tomate, queijo parmesão, queijo ricota, migalhas de pão, ovos, cogumelos, manjericão, pimenta, sal e óleo vegetal. As berinjelas são cortadas longitudinalmente em fatias finas e são levemente fritas em óleo vegetal até ficarem marrons. Enquanto as berinjelas estão fritando, o ovo chicoteadoGios, cogumelos em cubos e manjericão picado são bem misturados em uma tigela com o queijo parmesão, o queijo ricota, as migalhas de pão, a pimenta e o sal.
Essa mistura é espalhada sobre as fatias de berinjela frita após o término, e as fatias são cuidadosamente enroladas; Os palitos podem ser usados para manter os rolos intactos. Esses rolos são colocados em uma camada de pasta de tomate em uma assadeira e cobertos com mais pasta de tomate, migalhas de pão e queijo. Eles são assados em alta temperatura por cerca de 20 minutos. O prato geralmente é servido quente e pode ser polvilhado com suco de limão.
Existem muitas receitas diferentes para fazer Rollatini. O prato pode ser puramente vegetariano, não vegetariano ou uma mistura de ambos. Nos pratos de carne, a carne é cortada em fatias finas para fazer os rolos e o restante do processo é o mesmo. É possível usar molho de pesto de manjericão ou outros molhos no lugar do tomMolho Ato e, no lugar de manjericão ou ao lado dele, espinafre e salsa podem ser adicionados ao prato. Muitos cozinheiros também fizeram com sucesso o uso de ingredientes como alho, leite, presunto e macarrão de lasanha na preparação de rollatini.
Devido ao seu método de preparação fácil e sabor geral, a Rollatini permaneceu um prato muito popular na América e na Itália. Pode não ser a comida mais saudável para comer em uma base diária, pois é rica em calorias.