¿Qué es Rollatini?
Rollatini puede referirse a varios platos de pollo, berenjena, ternera, ternera y pescado al horno que aparecen popularmente en la cocina italiana de origen estadounidense; Este plato fue traído a América por inmigrantes italianos. Todo tipo de verduras, pescado y carne en realidad se pueden usar para hacer rollatini, pero el plato original solo usó una mezcla de parmesano de berenjena; Los inmigrantes italianos no estaban bien, y las berenjenas eran más baratas que los otros ingredientes. El plato, que también está escrito como Rolatini o Rolletini, se conoce como invetini en Italia. Es similar en concepto a otros platos italianos como braciola, piccata de pollo y baloppina.
Los ingredientes necesarios para hacer rollatini básicos son berenjenas, pasta de tomate, queso parmesano, queso ricotta, migas de pan, huevos, champiñones, albahaca, pimienta, sal y aceite vegetal. Las berenjenas se cortan a lo largo en rodajas finas y se fríen ligeramente en aceite vegetal hasta que se vuelven marrones. Mientras las berenjenas se fríen, el huevo batidoLas yemas, las champiñones cortadas en cubitos y la albahaca picada se mezclan bien en un tazón con el queso parmesano, el queso ricotta, las migas de pan, la pimienta y la sal.
Esta mezcla se extiende sobre las rodajas de berenjena frita después de que se realicen, y las rodajas se enrollan cuidadosamente; Se pueden usar palillos de dientes para mantener los rollos intactos. Estos rollos se colocan en una capa de pasta de tomate en una bandeja para hornear y se cubren con más pasta de tomate, migas de pan y queso. Luego se hornean a alta temperatura durante unos 20 minutos. El plato generalmente se sirve caliente y se puede rociar con jugo de limón.
Hay muchas recetas diferentes para hacer Rollatini. El plato puede ser puramente vegetariano, no vegetariano o una mezcla de ambos. En los platos de carne, la carne se corta en rodajas finas para hacer los rollos y el resto del proceso es lo mismo. Es posible usar salsa de pesto de albahaca u otras salsas en lugar del tomLa salsa ATO y, en lugar de albahaca o junto a ella, se pueden agregar espinacas y perejil al plato. Muchos cocineros también han utilizado con éxito ingredientes como ajo, leche, jamón y fideos de lasaña en la preparación de Rollatini.
Debido a su fácil método de preparación y sabor general, Rollatini ha seguido siendo un plato muy popular en Estados Unidos e Italia. Sin embargo, puede que no sea el alimento más saludable para comer todos los días, ya que es rico en calorías.