Wat is Rollatini?
Rollatini kan verwijzen naar verschillende gebakken kip, aubergines, rundvlees, kalfsvlees en visgerechten die in de volksmond voorkomen in de Italiaanse keuken van Amerikaanse oorsprong; Dit gerecht werd door Italiaanse immigranten naar Amerika overgebracht. Allerlei groenten, vis en vlees kunnen daadwerkelijk worden gebruikt om Rollatini te maken, maar het originele gerecht gebruikte alleen een aubergine Parmezaanse mix; De Italiaanse immigranten waren niet goed en aubergines waren goedkoper dan de andere ingrediënten. Het gerecht, dat ook is geschreven als Rolatini of Rolletini, staat bekend als betrokkenheid in Italië. Het is vergelijkbaar in concept met andere Italiaanse gerechten zoals braciola, kip piccata en scaloppine.
De ingrediënten die nodig zijn om basis rollatini te maken zijn aubergines, tomatenpuree, Parmezaanse kaas, ricottakaas, broodkruimels, eieren, champignons, basilicum, peper, zout en groenteolie. De aubergines worden in de lengte in dunne plakjes gesneden en zijn licht gebakken in plantaardige olie totdat ze bruin worden. Terwijl de aubergines frituren, het geslagen eiDooiers, in blokjes gesneden champignons en gehakte basilicum worden goed gemengd in een kom met de Parmezaanse kaas, de ricottakaas, broodkruimels, peper en zout.
Dit mengsel wordt verspreid over de plakjes met gefrituurde aubergine nadat ze klaar zijn, en de plakjes worden vervolgens zorgvuldig opgerold; Tandenstokers kunnen worden gebruikt om de rollen intact te houden. Deze rollen worden op een laag tomatenpuree in een bakpan geplaatst en gegarneerd met meer tomatenpuree, broodkruimels en kaas. Ze worden vervolgens ongeveer 20 minuten op een hoge temperatuur gebakken. Het gerecht wordt meestal heet geserveerd en kan worden besprenkeld met citroensap.
Er zijn veel verschillende recepten voor het maken van rollatini. Het gerecht kan puur vegetarisch, niet-vegetarisch of een mengsel van beide zijn. In de vleesgerechten wordt het vlees in dunne plakjes gesneden om de rollen te maken en de rest van het proces is vrijwel hetzelfde. Het is mogelijk om basilicumpesto -saus of andere sauzen te gebruiken in plaats van de tomATO -saus, en, in plaats van basilicum of daarnaast, kunnen spinazie en peterselie aan het gerecht worden toegevoegd. Veel koks hebben ook met succes gebruik gemaakt van ingrediënten zoals knoflook-, melk-, ham- en lasagne -noedels bij het bereiden van Rollatini.
Vanwege de gemakkelijke voorbereidingsmethode en de algehele smaak is Rollatini een zeer populair gerecht gebleven in Amerika en Italië. Het is misschien niet het gezondste voedsel om elke dag te eten, omdat het veel calorieën bevat.