Co to jest Yusheng?

Yusheng to kolorowa chińska sałatka wytwarzana przede wszystkim z surowych ryb i startowanych warzyw. Utworzony w Singapurze w 1964 roku Yusheng to tradycyjne danie na chiński Nowy Rok głównie w Singapurze i Malezji. Zwykle uważana za przystawkę, sałatka jest symbolem bogactwa, dobrobytu i szczęścia. To danie jest często spożywane w grupie i zaczyna się od rytuału lo hei , zestawu składników i intonowanych fraz.

Warzywa stosowane w Yusheng są julinned. Krój Julienne składa się z długich cienkich pasków, które wydają się grubo tartowane. W przypadku warzyw Julienne konieczna jest krawędź Julienne lub specjalny obrzęk warzywny.

Ponieważ każdy element żywności w Yusheng jest symboliczny, wybór kolorów warzyw jest ważny. Ignamy lub rzodkiewki są czerwone i zielone z zabarwieniem spożywczym. Uwzględniono również białe rzodkiewki, a także marchewki i ogórki. Pomela i czerwony marynowany imbir są dodawane, jak myLl.

Tradycyjnie ryby podawane z Yusheng to makrel, ale zamiast tego można zastosować inne ryby, takie jak sashimi łososia lub abalone. Zawsze surowe, ryby są pokrojone w paski. Jakość ryb jest niezwykle ważna przy użyciu surowych ryb w naczyniu, ponieważ nie podlega procesu gotowania w celu zabicia bakterii lub innych niebezpiecznych dodatków, które mogą być obecne u ryb niższej jakości.

Smak tej sałatki obejmuje również oleje i przyprawy. Sos śliwkowy i oliwy z oliwek to płynne elementy do sosu. Używane są również chiński proszek pięciopiętrowy, zmielony biały pieprz, zmiażdżone orzeszki ziemne i prażone nasiona sezamu. Głębokie smażone wontony lub krakersy są również umieszczane w naczyniu. Te wontony zawsze mają kształt poduszki i są smażone do złotego koloru.

Składniki

​​Najpierw wysadzane są osobno, kolorowo ułożone na talerze do porcji. Osoby umieszczają składniki na własnych talerzachJeden na raz podczas ceremonii lo hei . Warzywa są umieszczane na pierwszym miejscu, a następnie przyprawy, potem ryby i wreszcie sos. Po każdym dodaniu mówi się inną chińską frazę. Gdy wszystkie elementy znajdują się na talerzu każdej osoby, sałatka jest rzucana na szczęście, za pomocą patyków siedmiokrotnie, podczas gdy inna jest intonowana.

Każdy element Yusheng coś reprezentuje, a wyrażenia intonowane podczas serwowania sałatki podkreślają te reprezentacje. Pomela i marchewki symbolizują szczęście, podczas gdy ignam symbolizuje młodość. Dobrobyt w biznesie jest reprezentowany przez olej, nasiona sezamu i białe rzodkiewki. Ogólne bogactwo, w szczególności złoto, są symbolizowane przez orzeszki ziemne, pieprz i wontony. Ryba oznacza obfitość.