Cos'è Yusheng?
Yusheng è un'insalata cinese colorata fatta principalmente con pesce crudo e verdure grattugiate. Creato a Singapore nel 1964, Yusheng è un piatto tradizionale per il capodanno cinese principalmente a Singapore e in Malesia. Di solito considerato un antipasto, l'insalata è simbolica di ricchezza, prosperità e buona fortuna. Questo piatto viene spesso consumato in un gruppo e inizia con il rituale lo hei , un set che combina ingredienti e frasi cantabili.
Le verdure usate in yusheng sono tutte giuncate. Un taglio di Julienne è costituito da lunghe strisce sottili che sembrano grattugiate densi. Al fine di Julienne Vertbles, è necessaria una slicer di Julienne o una pelapatrice per verdure speciali.
Poiché ogni elemento alimentare in yusheng è simbolico di qualcosa, le scelte di colore delle verdure sono importanti. Gli zii o i ravanelli sono morti rossi e verdi con coloranti alimentari. Sono inclusi anche ravanelli bianchi, nonché carote e cetrioli. Pomela e lo zenzero sottaceto rosso vengono aggiunti come noiLl.
Tradizionalmente, il pesce servito con yusheng è mackerel, ma possono invece essere usati altri pesci, come il salmone sashimi o abalone. Sempre crudo, il pesce viene tagliato a strisce. La qualità del pesce è estremamente importante quando si utilizza pesce crudo in un piatto poiché non subisce il processo di cottura per uccidere i batteri o altre aggiunte pericolose che possono essere presenti nei pesci di qualità inferiore.
Il aroma per questa insalata include anche oli e spezie. La salsa di prugne e l'olio d'oliva sono gli elementi liquidi per il condimento. Vengono anche usati anche polvere cinese a cinque bassi, pepe bianco macinato, arachidi tritate e semi di sesamo tostati. I wanton o i cracker fritti sono anche collocati nel piatto. Questi wonton hanno sempre una forma del cuscino e sono fritti a un colore dorato.
Gli ingredienti vengono prima placcati separatamente, disposti colorati su piatti da servizio. Gli individui mettono gli ingredienti sui propri piattiuno alla volta durante la cerimonia lo hei . Le verdure vengono posizionate per prime, seguite dalle spezie, quindi dal pesce e infine dalla salsa. Dopo ogni aggiunta viene detto una diversa frase cinese. Quando tutti gli elementi sono sul piatto di ogni persona, l'insalata viene lanciata per fortuna, usando bastoncini, sette volte, mentre un'altra frase viene cantata.
Ogni elemento di yusheng rappresenta qualcosa e le frasi cantate mentre servono l'insalata enfatizzano queste rappresentazioni. Pomela e carote simboleggiano la fortuna, mentre lo igname simboleggia la giovinezza. La prosperità negli affari è rappresentata da petrolio, semi di sesamo e ravanelli bianchi. La ricchezza generale, in particolare l'oro, è simboleggiata da arachidi, pepe e vincolari. Il pesce sta per abbondanza.